玫瑰火龙果芝士蛋糕
用了火龙果汁调色,满屏粉粉的少女心。
今年给自己做的生日蛋糕,简单快乐。
用料
奥利奥饼干底: | |
黄油 | 10g |
动物性淡奶油 | 20g |
奥利奥饼干碎 | 60g |
椰奶果冻层: | |
椰浆 | 100g |
吉利丁片 | 5g |
底层火龙果慕斯: | |
奶油芝士 | 50g |
炼奶 | 20g |
火龙果汁 | 50g |
柠檬汁 | 几滴 |
吉利丁片 | 5g |
动物性淡奶油 | 100g |
中层火龙果慕斯 | |
奶油芝士 | 50g |
炼奶 | 15g |
椰浆 | 25g |
火龙果汁 | 25g |
柠檬汁 | 几滴 |
吉利丁片 | 5g |
动物性淡奶油 | 100g |
玫瑰慕斯: | |
奶油芝士 | 50g |
玫瑰花酱 | 40g |
牛奶 | 30g |
吉利丁片 | 5g |
动物性淡奶油 | 100g |
火龙果汁 | 5~8g |
柠檬汁 | 几滴 |
玫瑰火龙果芝士蛋糕的做法
1、首先制作饼干底:黄油10g加动物性淡奶油20g隔热水融化(忘记拍淡奶油倒入黄油里了)奥利奥饼干碎弄成粉状
以上三样东西混合均匀,无大的颗粒状即可
将上方倒入六寸模具里压平(这里我用的是六寸方形慕斯模具,慕斯模具用锡纸包住底部的)
火龙果过网筛滤出火龙果汁90g备用。 每5g吉利丁片用冰水浸泡在碗里,一共四碗(我又忘记拍照了)吉利丁泡软即可过滤掉冰水备用
底层火龙果慕斯:奶油芝士50g打软无颗粒状加入炼奶20g再打均匀。 中层火龙果慕斯:奶油芝士50g打软无颗粒状加入炼奶20g和椰浆25g再搅打均匀。 上层玫瑰慕斯:奶油芝士50g打软无颗粒状。
混合液一:底层火龙果汁50g挤几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁融化即可(水温大概40~50度)。 混合液二:中层火龙果汁25g挤几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁片融化即可(水温大概40~50度)。 混合液三:上层玫瑰花酱40g加入牛奶30g、火龙果汁8g、几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁融化即可(水温大概40~50度)。
打发动物性淡奶油300g,呈很软很软鸡尾状即可。 每100g打发好的动物性淡奶油与步骤六的三种混合液混合均匀。
火龙果慕斯糊
第一倒入底层慕斯糊马上放冷冻呈固体即可 倒入中层慕斯糊冷冻呈固体即可放入椰奶布丁层(椰奶隔热水加入泡软的5g吉利丁片融化无颗粒状,倒入模具放冷冻十几分钟即成固体)。 椰奶布丁层我这里用的是四寸方形慕斯模具,底部也用锡纸包好。
玫瑰慕斯糊
已脱模的慕斯蛋糕,一层层诱人颜色。
随便的装饰,实在想不出好的装饰了
再来个横截面图,颜色真的很好看有木有!
小贴士
奥利奥饼干底加了淡奶油会切的很整齐的,不会散。小技巧哦!之前有试过单单黄油加饼干碎,太散啦。
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