威风蛋糕的做法

需要准备的工具：

1.手动打蛋器和电动打蛋器
2.打蛋用的大的盆两个：一个用来打蛋白，一个用来打发打发蛋黄和之后拌蛋黄糊
3.电子秤
4. 量杯（也可以使用一次性杯子）
5.面粉筛：用来过筛面粉颗粒
6.活底的蛋糕模（发布的配比是8寸的圆形蛋糕模）
7. 橡皮刮刀：用于翻拌面糊
8. 分蛋器：用来分离蛋白跟蛋黄

用料  

威风蛋糕的做法的做法  

1. 由于打发的时候忘记拍照了，直接用文字说明了哈。蛋白霜：把6个（我用的是农家蛋个头比较小所以放了6个）鸡蛋用分蛋器将蛋白放在其中一个盆中，用电动打蛋器打发至糊泡状态

2. 这一步也忘记拍照了。蛋白加入1/3的细白糖（50克），转中速打至细腻的泡沫 ，再加入1/3的细白糖，转至高速继续打至可呈现纹路的状态。

3. 把剩下的白糖都加入继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。

4. 蛋黄糊：取另外一个盆，放入6个分离好的蛋黄和30克细白糖，用手动打蛋器打均匀

5. 边搅拌边加入50克玉米油，再边搅拌边加入50克纯牛奶

6. 筛入90克低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅匀后，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜加入翻拌均匀。

8. 最后将蛋白霜全部加入蛋黄糊中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9. 将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌上亲亲磕几下，把蛋糕糊里的大气泡振出来。

10. 烤箱预热，把蛋糕放入中层，上下火170度30-35分钟左右（具体的要看烤箱的温度，烤一段时间可以隔玻璃观察一下）

11. 蛋糕烤好后立即取出放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可以借助道具脱模）我的烤的有一点点过头了 但味道相当好👏  口感细腻甜度刚刚好。

12. 我借用了水果刀脱模的

13. 颜色味道都很好

小贴士

1.打发蛋白的容器必须是无水无油，蛋白中不能混入蛋黄，会影响蛋白打发。
2.烤好的蛋糕要立刻倒扣，并要完全冷却后才可以脱模。