海苔酥脆肉松蛋糕卷~小朋友吃了都停不下来💫
肉松类的都是为家里小朋友而做的,貌似小朋友都喜欢吃肉松耶。买了网红某师傅家的小贝,小朋友居然都不吃,非要吃自己做的。其实吧,师傅家的小贝好吃是好吃,无奈太腻了,一个吃完能把我给腻翻了~~~
🍀方子适用于“28×28”烤盘
🍀肉松用的味斯美
用料
蛋白 | 160克(约4个鸡蛋) |
细砂糖 | 55克 |
蛋黄 | 75克(约4个鸡蛋) |
牛奶 | 45克 |
色拉油 | 45克 |
低筋面粉 | 68克 |
盐 | 1克 |
蛋白,蛋黄分离,蛋白先放入冷冻室以便更好打发
色拉油,牛奶,盐倒入打蛋盆中
用蛋抽混合搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字形混合均匀
加入蛋黄
继续用Z字形混合均匀
混匀手法视频
取出冷冻室的蛋白,加少许柠檬汁,用打蛋器打散,分3次加入细砂糖,打发至图片弯钩状态
打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中,翻拌均匀
剩余2/3蛋白霜用蛋抽搅打几下,恢复下状态
再把混合好的【步骤10】的面糊倒入2/3蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀
面糊跟蛋白混合视频
把混好的面糊倒入铺了油布的烤盘中,表面撒肉松
撒完肉松后用刮板随意垂直切几下
放入预热好的烤箱 中层 170°C 20分钟(烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整!!)
蛋糕出炉后从30cm高处将烤盘摔桌面上,震出热气。再转移到凉网上。
约2-3分钟后,蛋糕表面轻盖油纸
再转过来撕去油布
翻转正面朝上晾凉
晾凉后再翻转,把毛巾面朝上,借助擀面杖卷起来(卷之前可以在毛巾面涂抹少许沙拉酱)
均匀的把蛋糕卷切成小卷
涂抹沙拉酱
在肉松里滚一圈,让蛋糕都能裹上肉松
超多肉松~~
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