全麦花生酱和全麦椰蓉
这是18个小面包卷。花生酱和椰蓉各半。2烤盘。
用料
面团 | |
高筋粉 | 400g |
全麦粉 | 200g |
酵母 | 8g |
糖 | 30g |
盐 | 5g |
液体 | 鸡蛋2个牛奶240ml加40ml温水(激活酵母用) |
黄油 | 40g |
内馅材料a | 花生酱180g |
椰蓉内馅 | |
黄油 | 10g |
糖 | 20g |
蛋液 | 1个 |
椰蓉 | 50g |
蔓越莓碎 | 50g |
奶粉 | 15克 |
全麦花生酱和全麦椰蓉的做法
面团除黄油外全部混合。厨师机4档7分钟后加入黄油5档8分钟即出手套膜。室温28度发酵1小时至2倍大。
椰蓉内馅把材料依次放入,混合均匀。把2种馅料各分成9份搓圆备用。
把面团拿出排气分18份,滚圆松弛15分钟。把馅料包入,擀长圆形折叠切3刀,左右扭成麻绳状打结。
二次发酵后,刷蛋液撒白芝麻。烤箱预热上下175度中下层16分钟。
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