无黄油版牛角面包
因为疫情,一直尽量不外出买东西,想吃面包了,家里刚好也有材料,都是比较家常的东西,于是,做起来,很好吃哦!ps:方子里面的糖不多,甜味比较淡,如果喜欢甜的可以增加糖的量哦!!
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
植物油 | 15克 |
无黄油版牛角面包的做法
因为天气还比较冷,我用的是面包机和面加发酵功能。把酵母粉用温牛奶化开,然后把除了植物油以外的材料全部放入面包机。注意:和面只放一个鸡蛋哈,另外一个是二次发酵好表皮刷蛋液用的!!!开始和面,中途看看和均匀的时候加入植物油,就静等和好面发酵了。面包机和的面一般都会起膜,如果家里没油面包机,也可以手动和面,步骤一样,就是要花些力气了。(看有朋友说这个方子不甜,糖的量是根据个人口味加的哦,我不太喜欢很甜的,就加的不多)
把发酵好的面拿出来,用擀面杖擀成长方形的,然后分成若干锐角等腰三角形,拿着三角形的边往上卷,这里我没有拍图,就画了一下😅
卷好之后就是这样啦
因为整理形状的时候有一些边角料,我就把它们揉成了长条包裹着火腿肠做了如图中间那两个小的
做好之后进行二次发酵,我一般是把整理好的面包烤盘放到烤箱,然后下面放一碗温水在烤箱里发酵,如果天气很冷,还可以适当用烤箱的发酵功能加温,很快就好了,发好的面包鼓鼓的刷上蛋液,撒上芝麻。
刷好蛋液的面包放入烤箱,中层,130度 25分钟(我的烤箱温度偏高 所以选了130度)
最后 香喷喷的牛角面包就出炉啦
刚烤出来的时候,外皮还是焦脆的,撕开里面也有层层的组织结构(面包机揉面出膜的效果),特别好吃,瞬间消灭两个,卷火腿肠的也好很吃,感觉做少了。
小贴士
方子里面的糖不多,甜味比较淡,如果喜欢甜的可以增加糖的量哦!!
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