万能汉堡胚

来自金大旺老师的方子，万能汉堡胚！
这个是2倍的量，做了7个60g的红豆包，8个70g的汉堡胚。
初次做可以配方减半，塑形80g一个的汉堡胚，烤得更饱满圆润噢。

用料  

万能汉堡胚的做法  

1. 将除了黄油外的所有材料混合搅拌，将面团揉至初步扩展阶段，然后加入黄油，揉至出膜。

2. 放置温暖处发酵至两倍大。

3. 戳入，不回缩不塌就好了。

4. 排气，分成60g一个面团滚圆，松弛15-20分钟。

5. 第一次松弛结束后，再排气，折叠滚圆塑形，然后发酵至两倍大。

6. 预热烤箱190度，在面团上刷好蛋黄洒芝麻，放入烤箱190度烤15分钟左右。根据自己烤箱和面团大小决定。如果已经上色可以盖上锡纸防止焦黑。

7. 出炉啦。可以搭配各种喜欢的食材做成汉堡呦！

小贴士

1.这个是参考金大旺老师的方子做的汉堡胚。个人感觉加大低粉和水量，应该可以更柔软。
2.个人感觉分成80g一个比60g和70g一，出炉后更加饱满圆润。