金枪鱼玉米面包
很爱金枪鱼罐头作面包的馅料,优秀的蛋白质,再加上玉米粒的风味,可以面包本身少油少糖,感觉就这一个,早餐营养也很好!
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
全蛋液 | 1只 |
水 | 和蛋液加起来不超过165克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
金枪鱼罐头 | 1罐(油浸水浸都行,我用的水浸的) |
甜玉米粒 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
金枪鱼玉米面包的做法
主面团的材料除黄油外加入揉面盆。我用的普通揉面机,5分钟低速,10分钟高速,休息了一下下,加入黄油。再5分钟低速,15分钟高速。由于这个面团水份很大,所以揉好了也很糟心,觉得像烂泥,但是用手试可以形成厚的膜。
盖好盖子室温发酵1小时,发到面团长到原来的2-2.5倍左右,戳也不会大回弹。
排气后均匀分成10个面团,醒20分钟。醒面的时间,可以准备出金枪鱼罐头,玉米粒和马苏里拉芝士啦。
这次尝试用蛋挞模造型。所以,醒好的面团拍一下拍扁(别太用力),然后放进模具中,要努力转一转按一按,让底下薄一些,可以装馅料的空间大一些。
最底下一层是金枪鱼肉。
接着铺玉米粒。
最上面撒马苏里拉芝士。馅料装好了就可以放烤盘上,进烤箱发酵了。发酵为35度共40分钟。
轻戳一下面包皮,有舒服的弹力感,说明发酵完毕。面包长大了,会稍微有点鼓出来馅料,利用预热的时间,可以拿出来整理一下跑出来的馅料。烤箱180度,15分钟左右就可以了。
拿出来,凉到手温,把面包从模具中取出来就好啦。
小贴士
面团一发前很黏,看起来不像样,但一发后就好了。可以根据经验和自己的面的吸水性,少加10~15克水。
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