酥脆苹果派-巧用蛋挞皮
做蛋挞剩了些速冻蛋挞皮,做苹果派吧。刚出炉我尝了一个,好吃到后悔烤少了!酥脆掉渣的外壳,酸酸甜甜的内馅,没有人会不喜欢。
用料
蛋挞皮 | 8个 |
苹果 | 300g(1个半) |
糖 | 30克 |
柠檬 | 1片 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
蛋黄 | 1个 |
酥脆苹果派-巧用蛋挞皮的做法
食材如图,蛋挞皮提前拿出回温。这个方子是5个苹果派的量。实际消耗8个蛋挞皮。还有黄油忘了拍进去。蛋黄是上色用,全蛋液也可以。
我用的苹果一颗200克多一点。大家实际操作中根据苹果大小准备一个半或两个。
苹果削皮去核,切成小块。苹果容易氧化,所以这一步尽量快速完成。
无油无水平底锅,倒入苹果粒、30克糖,一片柠檬挤入汁。小火慢慢翻炒。
苹果会炒出大量水分,继续炒约10分钟,直到水分蒸发干。期间将15g淀粉加水,混合成水淀粉待用。
锅底看不到可流动的水了,加10克黄油,翻炒至黄油完全融化。
倒入水淀粉,继续翻炒。
直到苹果馅变得粘稠,可以挂在铲子上,关火。盛出晾凉。
回温变软的蛋挞皮,取3个,剪掉锡纸壳,切成条备用。
晾凉的苹果馅装入蛋挞皮,外圈刷一层蛋黄液。(上色用,可用全蛋)
剪成条的蛋挞皮编成网格,3*3或3*2或2*2随意。
网格盖在蛋挞皮上,剪去多余部分。衔接处压紧一点,整体刷上蛋黄液。此时可预热烤箱180度。
5个苹果派完成。放入预热好的烤箱中层,180度烤制25分钟。
烤到蛋挞皮膨胀鼓起,有焦黄色即可。
成品。
酸酸甜甜好吃极了。
有肉桂粉的话可以撒一点。苹果和肉桂粉绝配!
小贴士
黄油是增香用,可不放。
-
低糖无比派食谱做法大全,超简单的低糖无比派做法步骤
无糖的用料鸡蛋2个柠檬1个香草精适量巧克力60克淡奶油60克低糖无比派的做法打发蛋清打发蛋黄混合均匀后倒入裱花袋中,挤5厘米的面糊,上火190,下火165,烤10分钟组装小贴士打发到位才好吃...
-
甜薯泥派食谱做法大全,超简单的甜薯泥派做法步骤
很朴实得一款甜点,用料也很简单,但经过这么一加工,完全改变了我们对红薯的认识。刚烤好的时候吃最好吃,皮是蓬蓬的,脆脆的,里面的红薯馅儿软软的,烫烫的。凉了以后,派皮如果没保存好,吃起来就会比较皮,里面的馅儿会比较硬一些。用料酥皮红心地瓜1.5kg奶油奶酪120g糖根据...
-
马铃薯千层派的做法和图解,马铃薯千层派怎么做更好吃
今天做的这个马铃薯千层派,虽然叫做派,但是并没有我们印象中西点那种所谓的“派皮”,只是把切成薄片的马铃薯排在一起放入烤箱烤出来而已,很简单的做法。烤好之后的马铃薯派表皮金黄香脆,因为内层添加的乳酪丝和鲜奶油,和马铃薯整个融合在一起,香、浓、粉、糯,非常之美...
-
简单苹果派食谱做法大全,超简单的简单苹果派做法步骤
用料苹果3个简单苹果派的做法苹果去皮切丁中大火锅内放入黄油融化,加入苹果和糖翻炒苹果变软后加入半小勺桂皮粉翻炒加入少半碗水淀粉翻炒至粘稠,晾凉一点备用我用的买好的酥皮,也可以用面包片,飞瓶皮做。把苹果馅放入切好的面皮中包好。用叉子压下边刀在上面划两...
相关文章
- 香甜酥脆苹果派(蛋挞皮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苹果酥/苹果派/红豆酥/红豆派/香蕉酥/香蕉派/水果酥/水果派(蛋挞皮版新手简单零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “巧用酥皮”美味酥皮苹果派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苹果派✨蛋挞皮的巧用!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧用蛋挞皮做各种酥派(榴梿酥 苹果派 凤梨酥 红豆酥 香芋酥 叉烧酥……)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 堪比麦当当的超酥脆蛋挞皮苹果派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手抓饼皮/蛋挞酥皮苹果派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋挞皮版 香甜酥脆苹果派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香酥苹果酥(巧用蛋挞皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧用蛋挞皮/蛋挞芒果派/蛋挞披萨🍕的烹饪做法,大厨教你详细做法