草莓味百利甜芝士蛋糕
新出的草莓味百利甜酒,用来试试做款草莓味百利甜芝士蛋糕,这款芝士蛋糕属于轻芝士口感,飘逸出香甜的草莓味,感觉挺新鲜。
用料
芝士面糊 | |
奶油奶酪 | 250g |
细砂糖 | 80g |
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 1/2量杯 |
草莓味百利甜酒 | 1/4量杯 |
淡奶油(铁塔) | 1/3量杯 |
低筋粉 | 30g |
玉米淀粉 | 60g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 60g |
工具 | |
6寸圆形活底模具 | 2个 |
或8寸圆形活底模具 | 1个 |
硅油纸 | 1/2张 |
草莓味百利甜芝士蛋糕的做法
奶油奶酪加入细砂糖座热水,用手动打蛋器搅拌至融化无颗粒。
分次加入蛋黄,用手动打蛋器拌匀。
拌匀牛奶、百利甜酒,加入芝士溶液拌匀。
加入淡奶油,继续拌匀。
低筋粉和玉米淀粉过筛,筛入芝士糊翻拌均匀。
蛋白用电动打蛋器高速打发至起泡,分3次加入细砂糖,转至低速打发至蛋抽提起起勾,湿性打发尚有轻微流动即可。
用刮刀加入1/3蛋白霜到芝士面糊翻拌均匀。
再把芝士面糊倒入剩余的蛋白霜里混合拌匀。
倒入底部铺有硅油纸的模具中,轻微震荡几下使其表面平整,震荡出起泡,放入预热的烤箱,中下层,180度烘烤40分钟。
烘烤的过程中,中间表面稍微有膨胀开裂状态,出炉后冷却后中部会凹陷下去,属于正常情况。
由于一次烘烤2个6寸,我家的30L烤箱不算大,受热有点不均,所以颜色不同部位有颜色深浅之差。
冷却后放冰箱冷藏4小时以上后再脱膜食用更佳。
小贴士
1、如果家里没有百利甜,可以忽略,把牛奶改成3/4量杯的份量。想做成其他口味,可以加点柠檬汁或者柠檬皮屑,做成柠檬口味的芝士蛋糕。
2、如果家里只有1个6寸模具,可以把所有份量减半,这个方子的份量是1个8寸or2个6寸的份量。
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