红烧五花肉这样做更好吃
我喜欢红烧肉配上一碗米饭就是绝配,从小到大都爱吃这一口。而且五花肉肥瘦相间香甜松软入口即化,真的是太美味了,下面就看看我怎么做这道菜吧?
用料
五花肉 | 500克 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 6个 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
食盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
红烧五花肉这样做更好吃的做法
一五花肉洗净切块,块的大小在三厘米左右
步骤二把葱姜蒜切片备用,准备好陈皮、八角、香叶、花椒放入碗中备用
步骤三把五花肉放入锅中焯一下水。五花肉一定要凉水放入,开锅大概五分钟后捞出盛入盘中。
步骤四重新起锅烧水,把焯过一次水的肉放进去。加入食盐,老抽,料酒,冰糖,葱姜蒜,八角,陈皮,香叶。(我这里不用把冰糖放入油锅中翻炒糖色,因为火候要是掌握不好很容易会把糖炒苦了,这样的话会影响最后的口感)
步骤五开大火烧开。转中小火继续熬煮40分钟。过程中一定要翻搅两遍,并确认不要熬煮糊了
步骤六要是出锅时间差不多的时候汤汁还较多,可以用大火收汁,如果喜欢肉烂一点的话,加水的时候可以适量多加点儿煮的时间稍微长一点。
步骤七然后香喷喷的红烧肉就出锅了,撒上葱花准备开吃。红白相间色泽诱人,你也赶快试试吧。
小贴士
注意事项,收汁的过程中一定要不断翻炒搅拌不然容易糊锅。有机会的话可以放几个煮好的鸡蛋剥了皮放进去一块炖煮。
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