冬日暖暖的蹄髈火锅
天冷就想吃火锅,暖暖的特别舒服。
我家机务哥念叨着连上好几天的班太累,要吃顿大肉大补一下,今天就做顿蹄髈火锅给他进补,哈哈。肥而不腻,很香~
用料
蹄髈 | 一个 |
干香菇 | 适量 |
小葱 | 两颗 |
姜 | 几片 |
枸杞 | 适量 |
甜米酒汁 | 适量 |
冬日暖暖的蹄髈火锅的做法
干香菇提前泡好,不用挤干水分,小葱洗干净打个结,姜切片备用
蹄髈烧下皮子,回家刮洗干净,起一锅水煮蹄髈,倒入适量料酒,多煮一会,直到不冒血泡,煮好捞起来用冷水冲冲
蹄髈上切些花刀,不要切断(注意不要切到手)
甜米酒汁加些盐,然后把切好的蹄髈放进去抹一圈,特别是皮子的部分浸泡一小会
炒菜锅里倒入油烧开,把浸泡好的蹄髈皮子朝下炸一会,猪皮炸成红色了看起来,(注意下锅炸的时候用锅盖挡着脸部,小心被油溅到)
这是炸好的,锅小了蹄髈都有点糊了,不过不影响,哈哈😄
装一锅水,把备用的食材和蹄髈都放进去,加少许盐,大火烧开后关小火慢炖,快炖好时加入盐和枸杞,想吃Q弹的就顿到用筷子插的进去就行了,如有老人和小孩的话就再多顿会,直到软烂就行
最后,备好自己喜欢的蔬菜,调制好喜欢吃的沾水,开动吧😍😍
吃饭的吃饭,喝汤的喝汤,满满的胶原蛋白😁😁😁
小贴士
1,蹄髈切花刀是为炖好后吃着方便,整个蹄髈也好看
2,用甜米酒汁抹一圈是为了炸肉时能快速上色
3,炸肉时切记用锅盖挡住脸,不要被油溅到烫伤
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