香煎番茄饼
自己种的番茄最近一下子熟了,来不及吃,于是排骨罗宋汤,番茄肉酱意粉,番茄炒鸡蛋等轮番上桌,今天忽然想来个煎饼,因为罗宋汤还未吃完,来点煎饼午餐就搞定了…南瓜饼,玉米饼,土豆饼,萝卜丝饼下厨房菜谱有的是,番茄煎饼好像还真未见过,我喜欢挑战,現成的食材就试试吧…😁
原来番茄煎饼不仅简单快手,营养美味,颜值还相当高呢…它酸甜咸香的味道并不亚于以上各饼,我很喜欢…所以分享给大家。
用料
牛番茄(大) | 2个 |
鸡蛋 | 2个(约60g/个) |
指天椒鲜嫩叶(没有可用香菜或小葱替代) | 几片 |
高筋面粉(或普通面粉) | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
盐,砂糖,黑胡椒碎 | 适量,随意 |
香煎番茄饼的做法
(1) 番茄洗干净切成细小的丁,可以把部分皮去掉一点(我的番茄用手直接就可以撕掉皮的),然后放在一个大碗里。
(2) 将指天椒嫩叶洗干净也切成碎末放入大碗内(这指天椒是自种的随手摘几片嫩叶,没有可用自己喜欢的香菜小葱之类替代,目的是增香添色的)。
(3) 番茄细丁和指天椒叶未在碗中拌匀后加入两个鸡蛋打散拌匀。
(4) 加入适量的面粉调成上图的糊状,我怕番茄出水加了少许玉米淀粉,没有可不加的。
(5) 加入盐,砂糖,黑胡椒碎调味。这要看个人口味来调了。就像炒番茄那样砂糖要放稍多一点,盐放少点,但必须够味。
以上整体拌匀就是番茄饼的面糊了,不要太稀也不要太稠,煎软饼的糊糊大家基本都懂的。不粘锅加热放少许的油(配方外),调中小火倒入适量的面糊(我倒了1/2,做了两个大饼),煎至底面离锅(其间可提起锅把抖动一下,让饼均匀受热)。
反面,煎至两面金黄熟透即可(其间可用以上手法,提锅抖动一下,均匀受热)。
用同样方法继续把余下面糊煎完。煎好的番茄饼可切成自己喜欢的形状~开吃!
上盘是原味的,下盘加了芝士粉(我的最爱)😁
你也可以根据自己喜欢和口味加点沙啦酱或整饼卷点烤肉蔬菜来吃。一样诱人美味哦😊
小贴士
番茄最好选肉质厚水份不要太多的那种。否则加了鸡蛋水份会太多,面粉就要多加,味道不够浓了。
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