在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨
家附近没有什么好的中餐馆,每次外出旅游或进城,都会带孩子们去享用大城市里的中餐。除了川菜,我们最爱的就是粤菜和广式茶楼里的各种点心了。每次吃了好吃的回来,我们都不忘自己回家复刻。这样就不用跑远,随时都可以做出自己喜欢的美味来。
去吃早茶我家必点这款豉汁蒸排骨。经过几次实验,老公终于成功复刻出这款茶楼的经典。所以每隔一段时间,我们就会要求他做一次。这次我决定在旁边观摩,顺便将菜谱记录下来。做好后一端上桌,色香味俱全,完美!这筷子就实在放不下来了。鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输茶楼的味道。
用料
排骨 | 450克 |
豆豉 | 2勺 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
蒸鱼豉油/鱼露 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
辣椒酱(可选) | 少许 |
在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法
1. 准备好排骨,用这种小而短的,长的要切短,2cm左右比较合适
2. 用清水先浸泡去血水
3. 再用淀粉搓揉进一步去血水,然后彻底清洗干净备用
4. 豆豉也清洗干净
这样就可以了
清洗干净的排骨,白白净净的
5. 开始加料码味,加豆豉,葱段,料酒,生抽,蚝油,淀粉,几滴鱼露,少许白糖(我没另加盐,因为生抽,蚝油,鱼露都是咸的,后来还加了咸的蒸鱼豉油和辣椒酱)
用手充分抓拌均匀后,腌制半小时左右入味
6. 然后夹出排骨放入可进蒸锅的碗里,平铺码好
7. 薄薄地倒入一点食用油,加入少许蒸鱼豉油,少许辣椒酱(没有的可以不加,不喜辣的可加红椒点缀)
8. 大火烧开上汽后,将码好的排骨放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可。
这样子
出锅后趁热撒上一把葱花,太漂亮了!
口水直流,赶快尝尝
色香味俱全,再来一张
我家这筷子🥢实在放不下来!鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输任何一家茶楼的味道。
-
椒絲腐乳黃金蒜蒸雞亦 ( Red pepper fermented beancurd paste with fried garlic steamed chicken wings )的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸雞亦一般人們會切件蒸,因為怕蒸不熟,但我覺得如果切細件蒸的話,味道會流失,亦會失去咬下去那种肥美口感,而且很容易會蒸老了不好吃。家人小朋友都喜歡吃全只雞亦,吃下去有那種啖啖肉的快感。其實用以下的方法做,是沒有蒸不熟的問題的。蒜蓉方面我先用黃油爆香蒜蓉再...
-
自製九蒸九曬黑芝麻的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝麻丸這倆年很火,家裏正好有存貨,自己做的吃著放心,送朋友也很貼心用料黑芝麻1000克蜂蜜500克♨️不粘鍋、破壁機(食物料理機也可替代)自製九蒸九曬黑芝麻的做法黑芝麻1000g,清洗,上鍋蒸60min,平鋪晾曬至乾燥,因過水清洗芝麻水分很足加上陰天,晾曬了五天。再蒸再曬(不清洗,...
-
粉丝蒸鲍鱼 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲍鱼只粉丝1把蒜1头蒸鱼豉油勺蚝油勺糖克葱花克油克料酒勺朝天椒1个姜2片粉丝蒸鲍鱼bywqy的做法粉丝温水泡软去水鲍鱼用刀挖起去内脏用刷子🪥刷干净打花刀蒜🧄去底刀侧拍扁去皮切成蒜末葱去根洗净切葱花朝天椒去蒂去籽洗净切小段姜片洗净切末热锅冷油油热...
-
零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋黄2个奶粉12克白醋4滴糖粉3.5克玉米淀粉2.5克零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的做法准备好所有食材加入两个笨蛋的蛋黄,放入白醋、倒入糖粉、玉米淀粉用电动打蛋器一直打,打到发白、浓稠状态,提起搅拌勾会有一个轻微纹路加入奶粉,使用翻拌的手法进行搅拌均匀...
相关文章
- 在家就能复刻的经典湘菜“炒鸡杂”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手菜系列❤️豉汁排骨经典港式茶餐厅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 广式豉汁蒸排骨 完美复刻茶楼风味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红楼梦经典复刻菜“茄鲞”,下饭一绝香掉魂!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻经典#纸牌屋烤肋排#的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻经典韩式泡菜(家庭简化版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃过茶楼的,广式豉汁排骨,在家也能做出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆豉蒸排骨,粤式茶楼里的经典美味,你想不想吃?方法就这么简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻经典,伯爵奶茶面包棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑嫩蒸排骨(复刻广东经典早茶美味)的烹饪做法,大厨教你详细做法