青梅豆瓣酱
经常和朋友聊到南北饮食的话题,比如关于“粽子是甜是咸的好吃”“西红柿鸡蛋放不放糖”往往最后一句话都以南北饮食差异挺大告终,作为北方的人的我第一次喝到青梅酒也是震惊了居然这么好喝,终于理解南方小伙伴费劲腌渍那一瓶瓶一罐罐的青梅酒了,我也渐渐喜欢上了青梅的味道,我们东北做菜放酱大家也都知道,蘸酱菜更是有名,今天就用青梅加上禾然豆瓣酱加工一道清新果香的青梅豆瓣酱,让青梅清新果香浸入到酱料中,更添风味。豆瓣酱我选了禾然有机豆瓣酱,巧的是它的原材料正来源于我们东北有机农场的非转基因大豆,经过6个月酿造,酱香非常浓郁,是经过国家有机食品机构认证,真正的绿色食品。
用料
禾然有机豆瓣酱 | 450克 |
青梅 | 320克 |
细砂糖 | 160克 |
青梅豆瓣酱的做法
准备需要的食材
青梅仔细的用盐搓掉表面绒毛和杂质,用牙签去掉果子底部的果蒂,最后冲洗干净。
青梅去核切掉果肉,果肉用纯净水浸泡减缓氧化和去除酸涩味。
青梅果肉略微切碎和白砂糖一起放到料理碗内,盖上保鲜膜腌渍2个小时。
这个时候把密封罐开水煮过,放在晾架上等待自然风干。
取不粘锅倒入腌渍好的青梅果肉,小火慢慢熬煮。
青梅果肉会慢慢变色,待锅内的糖汁浓稠后加入禾然有机的豆瓣酱最后熬煮2分钟即可。
待做好的青梅豆瓣酱凉透了以后把酱倒进密封罐,冷藏保存。
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