【柠檬怎么腌】柠檬糖浆 糖渍柠檬 腌柠檬
自制柠檬糖浆
用料
柠檬 | 4个 |
白砂糖 | 一包 |
蜂蜜 | 想放就放 |
密封玻璃罐 | 4个柠檬用750ml |
刀具砧板 |
【柠檬怎么腌】柠檬糖浆 糖渍柠檬 腌柠檬的做法
用洗洁精把所有用具清洗干净,也可以放在锅里加凉水煮沸消毒。
柠檬用干净抹布擦洗到表面不粘滑
切柠檬,最好用专门切水果的砧板,用比较薄的刀更好切
柠檬两头切掉留下,中间切片
切好后把种子全部剔掉
罐子底部铺一层砂糖或者蜂蜜,然后一层柠檬一层糖,在瓶子里码好
柠檬两头不要丢,把汁挤进罐子里
这是750ml的罐子,两个柠檬只有这么多
边缘有缝隙可以用蜂蜜填上
这是4个柠檬差不多一整罐
因为腌渍过程中柠檬片会上浮,所以顶部要撒一层砂糖压住柠檬(图上没有放很多因为我白砂糖用完了)。放进冰箱冷藏两三天,腌渍过程中要保证瓶中始终有没有融化的砂糖,使糖浆一直处于高浓度的饱和状态,这样容易保存不会变质。
第六天的柠檬糖浆,腌3天左右就可以用了,腌5~6天腌到柠檬皮皱起来的时候风味最佳。
腌渍过程中每天把罐子摇一摇晃一晃这样更腌渍均匀好喝~
小贴士
柠檬糖浆可以冲水,做饮料,做柠檬茶,调酒。糖渍柠檬还可以做甜品,用处很多。
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