汤圆(茉莉山楂馅 无糖低油)
用料
糯米粉 | 240克 |
山楂糕 | 240克 |
干茉莉花 | 5克 |
纯净水 | 约580克(总共分两次用完 |
玉米油 | 25克 |
汤圆(茉莉山楂馅 无糖低油)的做法
称重准备食材
1.茉莉花用水洗净倒入580g水煮沸后过滤出茉莉花切碎,也可以选择不切。
2.煮花的沸水盛出400g备用,剩下的放在锅里随后要用。
3.山楂糕切丁。开小火,倒入10g玉米油,山楂糕丁放入锅中加热,同时将上一步骤中的400g茉莉水分三次加入锅中,全程小火且不停搅拌,直到山楂糕全部融化成浓稠的糊状后加入煮过的茉莉花,关火冷却后分成20个小剂子。
关键点:
1.一定要全程小火且不停搅拌。
2.搓山楂馅时可以将保鲜膜里刷上油然后将一份山楂茉莉酱的量倒入,随后用手隔着保鲜膜团成球状。
3.冷却后的山楂馅团表面会光滑,不粘手。将剩余的茉莉花水煮沸,和剩余的玉米油一起全部倒入糯米粉中,趁热揉成团,然后平均分成20个小剂子,团成球状,压扁,逐个包入上一步骤中的山楂馅,揉圆。
关键点:
1.此处一定是沸水!沸水!沸水!
2.一定等馅冷却到完全不沾手时再包。
3.和好的糯米团一定要盖好,防止表皮变干。
4.分小剂子时建议带上烘培手套操作,防止粘手。
5.包馅时将馅放在压扁的剂子中,然后用手虎口位置将皮拢在一起向上推,一直到皮和馅完全包在一起没有缝隙为止。
-
“红糖椰浆冰汤圆”糖水店招牌复刻!元宵必备!汤圆冰着吃才是yyds的详细做法,“红糖椰浆冰汤圆”糖水店招牌复刻!元宵必备!汤圆冰着吃才是yyds做法技巧
这是我特爱的一家糖水店的招牌,不过店主回乡发展了,所以我被迫自己动手,一不小心就是吃饱喝足,嗝~顺滑醇厚的椰浆渗进沁甜的红糖冰沙里,包围着软软糯糯的小汤圆,一口下去,灵魂都在颤栗。红糖冰沙的比例,我是参考的重庆冰汤圆,甜度正正合适,醇正的红糖香冰封在冰沙里,遇热...
-
莎莉鸡卡通汤圆的做法和图解,莎莉鸡卡通汤圆怎么做更好吃
汤圆节离着不远了,我们完全可以做个这样萌萌的莎莉鸡卡通汤圆玩来哄娃了。莎莉鸡是我家孩子们很喜欢的一个卡通人物,要比同系列的布朗熊和可妮兔更受欢迎。再加上做它也最简单,就搓个眼睛和嘴巴即可,属于手残党也能搞定的,很适合宝妈们给孩子制作。我用的南瓜泥,煮出...
-
五彩小汤圆(附详细做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在市售的汤圆,有各种各样的馅料。传统的豆沙、黑芝麻,新潮的水果、果仁。吃惯了甜腻的带馅儿汤圆,我们也来试试不带馅儿的小汤圆吧。五颜六色五彩缤纷,配上醪糟,吃出一份绚丽的好心情。用料糯米每种口味100g左右紫薯红薯草莓粉5g抹茶粉5g可可粉5g牛奶糖粉五彩小汤...
-
我家不开裂版汤圆(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子们最爱黑芝麻馅儿汤圆,为娘已经练的炉火纯青了,这会是孩子们以后惦记的“妈妈的味道”吗?😛这次的量做了15个汤圆,还剩的馅儿可以搓好冷冻,以后想吃就拿出来直接包。用料黑芝麻馅儿:如下黑芝麻100克冰糖粉50克猪油80~100克汤圆面皮:如下糯米粉200克水160克我家不开...