台州小吃~糖糕❤️
我是个地地道道的台州人。
我们家老王跟我念叨了N年的糖糕(不知道你们那边叫什么)之前做了一次,老王最近又开始念叨“啥时候再做糖糕呀”于是又做了!哈哈哈哈
在市面上很少很少可以买到了
但是老王却很爱这一口
我想:我一定是个被工作耽误的厨子👩🍳。哈哈哈哈~
……………………………………………………………………………我做的量蛮多的,老王上班要带去当零食的,连着带了2.3天,哈哈哈哈~
用料
第一部分材料 | |
面粉 | 350克 |
水 | 190克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 35克 |
小苏打 | 2克 |
第二部分材料 | |
面粉 | 100克 |
水 | 65克 |
糖 | 80克 |
第二部分的面粉跟水 | 你们根据自己面粉的吸水性来增减,先稠一点。 |
台州小吃~糖糕❤️的做法
第一部分的材料:用温水把酵母,小苏打,糖均匀和开,然后倒在面粉里,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静静等待⌛️。嘿嘿😁……我一般揉10多分钟。(每款面粉的吸水程度不一样,如果感觉有点干就再加一点点水,湿了就加一点点干面粉)
发至两倍大,面团内部组织这个样子的,就是发酵好了。取出面团,排气,揉~揉~揉,揉成光滑面团备用!(稍微揉一下就可以了)
现在把准备的第二部分的材料中的面粉加水,搅拌均匀,然后快要铺到第一部分的时候再加入糖,完全混合。注意顺序⚠️,加糖这个动作不宜太早,因为我喜欢吃糖糕中间层有白糖粒粒的那种口感,超级满足。哈哈哈哈哈😄,但是糖加早了,糖化开了,会有点稀,到时候容易漏出来。
操作台上撒点干面粉,把面团铺开,擀成长条型。薄厚你们自己把握,哈哈哈哈~
把第二部分的混合物平铺在第一部分的面片上,每个边缘都留一点点距离,不要留太多,留太多了,到时候上下两片会粘住,就开不了了。也尽量涂的不要太厚,到时候会漏。话说,我感觉第二部分的那个混合物倒面片上,有点费劲。哈哈哈哈
把面团对折,盖上去,用刀切开一段段,大小由你自己的喜好来。我做的不大,哈哈哈哈
如图,切好,每个之间留点位置,尽量不要让上下两片粘住,到时候成不了“V”了,哈哈哈(有些亲说切开容易露馅,哈哈哈哈,那也可以不切开,放在那里醒会,醒好了再切,嘿嘿~)
盖上保鲜膜,醒20分钟左右(如果你的馅处理的很好,那醒30分钟也可以,太久了怕漏的太多,你们看情况)我醒了30分钟,每个就漏一点点,还可以,漏多漏少反正都是正常的,哈哈哈哈~。 上锅,油里炸吧。
油不要太少,至少可以给她翻滚的机会,哈哈哈哈,切记不要用大火,不然外面焦了,里面还没有熟,我用的中小火,炸至两面金黄,你想要的程度就可以了。炸的时候看面团不断的变大!好神奇感觉❤️
炸炸炸😃
我有几个两边是没有分开的,但是不影响口感,嘿嘿😁
这个好迷你,好可爱❤️吃掉吃掉!(这个是第二次做的,哈哈哈哈)
小贴士
属于我们的童年回忆❤️
值得一试😄
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