嘎嘣脆锅巴洋芋丝
这道菜是跟我妈学的,一家都爱吃,两面煎的嘎嘣脆,一咬就是嘎吱嘎吱的,特别香。
用料
土豆 | 6 |
油 | 适量 |
椒盐 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
嘎嘣脆锅巴洋芋丝的做法
土豆切丝,不要用擦土豆的东西去擦,水分太多。做锅巴洋芋丝的土豆不要用水泡,需要保留土豆的淀粉。
锅中放入适量油,煎土豆丝建议油多一点。如果一开始油放少了也没关系,后面可以再沿着锅边补油。推荐用不粘锅,比较方便翻面。
放入土豆丝,不要一次贪多,放特别多,那样不容易煎熟,煎熟了也是软塌塌的。土豆丝容易氧化,会变成图中的一点红色,不过没关系,做好之后不影响颜值
然后加盖锅盖焖一下,这样土豆比较容易熟,小火煎至底部定型出锅巴
待底部出现锅巴,就可以翻面了,此刻不粘锅的优势就出来了,极力推荐用不粘锅做这道菜。
每次我都是做两锅
待另一面底部也出现漂亮的锅巴,撒上适量椒盐和辣椒面,调味推荐用干性调料,可以根据自己的口味来。
然后翻面,另一面撒上适量椒盐。即可出锅盛盘。全程都是小火哟!
小贴士
关于调味料可以根据自己的口味来,可咸可辣!但是一定要干料。这道菜很简单,推荐用不粘锅,翻面出锅不容易失败。出锅的时候用盘子在锅沿下接着,轻轻抖动锅,让锅巴洋芋整个滑到盘子里即可。
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