干烧芋艿鸭
用料
鸭 | 半只 |
芋艿 | 适量 |
葱 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
老姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
干烧芋艿鸭的做法
鸭肉切小块,芋艿去皮,切小块,葱切葱花,姜切片,清水中放上两片姜片,焯一下鸭肉,捞起沥水
锅中放一点儿油,放入鸭肉煸炒,将水分炒出
放冰糖拌炒,带冰糖化开即可
放两片姜片,继续拌炒
放一点儿老抽,适量盐,我这次用红烧汁代替了,拌炒上色
移到高压锅中,放入芋艿,放适量料酒,高压锅压上8-10分钟
关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可
小贴士
1、鸭肉要切小块点儿,容易熟
2、这道菜我不建议放很多酱油,酱油色不要太深比较好
3、放入芋艿的时候,不用拌炒,芋艿不用整成红烧的,还是这么白乎乎的好
4、第二步鸭肉煸炒很重要,将鸭油及水分逼出,这样不仅鸭肉会更香,而且可以去腥味
5、煸炒的时候,你也可以不放油,不过我喜欢放点油,放油不用太多,只要锅底有一层油即可。
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