免烤箱!鲜果酸奶芝士柠檬慕斯蛋糕!
鲜果柠檬酸奶芝士慕斯蛋糕(此配方可做1个6寸,适用于学厨wk9312慕斯圈)
用料
饼底: | |
消化饼干 | 150克 |
黄油 | 60克 |
慕斯: | |
奶油奶酪 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
酸奶 | 100克 |
柠檬汁 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 150克 |
幼砂糖 | 15克 |
鲜果层: | |
清水 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
雪碧 | 200克 |
蓝莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
芒果 | 适量 |
免烤箱!鲜果酸奶芝士柠檬慕斯蛋糕!的做法
首先制作饼底部分
消化饼干碾碎后加入融化的黄油拌匀
慕斯圈底下包一层保鲜膜,倒入饼干碎用擀面杖压紧实备用
接着制作慕斯部分,首先准备好所需的材料,酸奶使用稠一点的即可!吉利丁片泡冷水软化备用
奶油奶酪室温软化后倒入糖粉搅拌均匀
分次倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀
牛奶小火加热至温热状态,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
奶油奶酪糊中倒入牛奶吉利丁液体搅拌均匀
淡奶油加入幼砂糖打发至可流动且有纹路的状态
淡奶油倒入奶酪糊搅拌均匀慕斯制作完成
将慕斯倒入慕斯圈内,轻震模具后放入冰箱冷冻1个小时
接着来制作鲜果层,吉利丁片泡冷水备用,雪碧把气摇掉!
锅中倒入清水,小火加热后离火放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
倒入已经没有气的雪碧搅拌均匀
慕斯表面摆上切好的水果
倒入一半的吉利丁液,(不要一次性倒完,防止水果浮起来)放入冰箱冷冻10分钟后再倒入另外一半的吉利丁液!
冷冻好的慕斯取出,撕开保鲜膜,放在容器上,用吹风筒吹模具一会儿即可脱模!
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