双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯
外甥女生日,做一个即有颜值又有内涵的生日蛋糕吧,厚重的可可戚风,入口即化的酸奶芝士加上清爽的芒果芝士,层层递进,口感美极啦😜😜
用料
戚风蛋糕8寸 | 两片 |
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 120克 |
淡奶油 | 320克 |
牛奶 | 170克 |
草莓 | 10个 |
芒果泥 | 120克 |
吉利丁粉 | 20克 |
糖 | 50克 |
巧克力 | 20克 |
柠檬汁 | 10克 |
芒果肉 | 100克 |
双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯的做法
草莓上中上部对半切开,下半切成果粒
可可戚风蛋糕(可以参考我另外一个菜单)放入活底模具,一圈摆上草莓,上面撒上果粒。戚风蛋糕直径应该比模具小一圈正好。
120克酸奶,100克奶油奶酪,30克糖搅拌顺滑,不能有颗粒,我是放料理机打了一下,所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态,加入容器继续搅拌至顺滑
60克牛奶加热到50-60度,加入吉利丁粉,迅速搅拌至吉利丁粉融化,倒入容器里继续搅拌至顺滑
慕斯液倒入模具,轻轻将容器稍微提离桌面再放下去,用震动的方式,让慕斯液彻底充满模具
加上第二片戚风蛋糕,继续摆上芒果粒,我因为芒果不多了,就又摆了些草莓
同样的方法,120克芒果果泥,100克奶油奶酪,50克牛奶,十克柠檬汁,20克糖搅拌顺滑,不能有颗粒,我是放料理机打了一下,所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态,加入容器继续搅拌至顺滑,60克牛奶加热到50-60度,加入吉利丁粉,迅速搅拌至吉利丁粉融化,倒入容器里继续搅拌至顺滑,倒入模具,震动至慕斯液充满整个容器
放冰箱冷藏4小时
遮住一半,另一半可可粉过筛装饰,巧克力隔水加热后,用一次性拉花袋用巧克力液写上想写的字,蛋糕就完成了!
这款双重慕斯蛋糕不仅口感细腻润滑,更有层次感,快来试试吧
小贴士
因为芒果汁比较甜,所以芒果芝士慕斯里的糖为20克,酸奶芝士慕斯里的糖为30克,喜欢吃甜的可以稍微加点,我不喜欢太甜的,根据自己口味增减吧,戚风蛋糕用的8寸阳极模具,慕斯蛋糕用的8寸金色不粘模具,戚风蛋糕正好小出一圈用来填充慕斯液,歪打正着!
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