吉士条面包
用料
高筋面粉 | 500克 |
40克奶粉10克帕瑪森起士粉50克奶油,切塊,置於室溫軟化60克美乃滋(市售或自製)40 克 比薩起士絲10克乾燥巴西利 | |
干酵母 | 5克 |
牛奶 | 280克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
吉士条面包的做法
1 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋,以
3分/37°℃/速度2加溫。
2 加入高筋面粉、奶粉、帕瑪森起士粉、鹽和蛋,以揉面/2分揉巍糟。
3 加入奶油,以揉面/3分,取出整形,整形成光滑圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4 將面团分割成10份(每份約90克),滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。5 將面团用擀麪棍擀成長椭圓形,從長邊捲起,收口捏緊後搓成長條狀(長約25公分),收口朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上廚用毛巾,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
6 在面团表面以S型擠上美乃滋,撒上比薩起士絲,置於一旁靜置20分鐘。同時,將烤箱預熱至180℃。
7 將面团放入烤箱以180℃烤15分鐘或至底
部呈現金黃色,取出待稍微冷卻後,撒上
乾燥巴西利,即可享用。
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
酒酿芒果面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料70克芒果干,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法国老面140克高筋粉,多备一些撒粉用60克法国面包粉10克奶粉1/2茶匙盐20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20克核桃80克熱水酒酿芒果面包,面粉实验室下的做法1將芒果干和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時后沥干备用。2...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子适用于mini蛋糕20连或者24连,48连需要翻倍,一次发酵,简单快手酥皮配方来自于大喵老师用料高筋粉125克奶粉4克糖17克盐1.3克干酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黄油12.5克Mini菠萝包|一口一个|酥脆好吃~的做法先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀,+常温蛋液10g...