面包机做面包:欧式牛奶吐司
用料
原料A:炼乳/淡奶油1大勺,全蛋1个,牛奶140ml,细砂糖3大勺,奶粉2大勺,高筋粉2杯,高活性酵母1小勺 | |
原料B:黄油2大勺,盐1小勺 |
面包机做面包:欧式牛奶吐司的做法
将原料A中的淡奶油、全蛋、牛奶、糖、奶粉、高筋粉按照顺序放入面包机,在面粉中间挖个小洞放入酵母。
选择菜单8“发面团”将原料搅拌醒发约30分钟,长按“启动/停止”按钮。(利用菜单8开始的和面功能)。
放入原料B。
选择菜单11"欧式面包",选择总量450g,颜色无法选择,按下“启动/停止”按钮。
整个过程2小时55分钟,中间不要打开盖子。中间鸣叫声不需要关注。完成后立刻取出桶,将面包倒出。
小贴士
--- 盐抑制酵母发酵、黄油阻碍面筋生成,因此原料B稍后加入;
--- 配方中糖和盐的份量可以根据个人的口感增减;
--- 因为用的黄油,所以面包颜色有点偏黄,但是出炉之后口感很绵软,撕下一片感觉很像北海道香浓吐司。
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