夏日水果茶家庭储存
写这个菜谱是记录一下,防止自己忘记,也供大家参考,菜谱只是公式,可以套用在其他任何果茶中
原汁一经开封就不易保存,自己家里做做饮品不实用,借鉴了小红书中一颗百香果的储存办法,这个比例是调试过的,大家使用过程中因原汁、茶汤、果糖的浓度比例都不一样,在破壁后可以先尝味道再进行组装
盒子是100ml的调料盒,盒子可以反复使用
一颗奶盖➕一袋淡奶油=两杯奶盖
一颗多肉葡萄➕果糖➕茶汤=一杯
一颗多肉玲珑瓜➕果糖➕茶汤=一杯
用料
奶盖: | |
奶油奶酪 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
炼乳 | 25克 |
海盐 | 1.6克 |
淡奶油 | 90克 |
多肉葡萄: | |
德馨浓缩葡萄汁 | 40克 |
新鲜葡萄 | 4颗 |
火龙果汁 | 10克 |
多肉玲珑蜜瓜: | |
蜜瓜酱 | 40克 |
新鲜玲珑蜜瓜果肉 | 40克 |
夏日水果茶家庭储存的做法
奶油奶酪糊,一颗是两杯的量
按照克数称好材料直接丢冷冻室,可保存数月
使用方法:
提前解冻,解冻后用榨汁机/均质机/破壁机均可,打均匀,放冷藏室待用淡奶油按照每袋90克称好,一袋是两杯的量,冷藏保存,可保存数月
使用方法:
用奶泡器/打蛋器/打蛋抽打发至5分发,即酸奶厚度,与一颗均质后的奶油奶酪糊混合,再次打发至6分,即出现纹路但纹路很快消失,奶盖糊完成,放冷藏室待用。多肉葡萄原汁,一颗是一杯的量
按照克数称好材料直接丢冷冻室,可保存数月
使用方法:
提前解冻原汁
500ml杯子:一颗原汁➕25克果糖➕100克茉莉茶汤➕150克冰块➕80克饮用水(用来稀释原汁),用破壁机打匀,放入杯子,加入100ml奶盖即可
700ml杯子:一颗原汁➕30克果糖➕120克茉莉茶汤➕170克冰块➕80克饮用水,用破壁机打均匀,放入杯子,加入100~150ml奶盖即可多肉玲珑蜜瓜原汁,一颗是一杯的量
按照克数称好材料直接丢冷冻室,可保存数月
使用方法:
提前解冻原汁
500ml 杯子:一颗原汁➕25克果糖➕120克茉莉茶汤➕150克冰块,用破壁机打匀,放入杯子,加入100ml奶盖即可
700ml杯子:一颗原汁➕30克果糖➕150克茉莉茶汤➕170克冰块,用破壁机打均匀,放入杯子,加入100~150ml奶盖即可多肉玲珑蜜瓜成品
果糖熬制 冰糖:水=1:1(多加50-100ml水用来蒸发)
茶汤 茉莉茶叶:水=1:45
3克茶叶用100克85度水冲泡,闷5分钟,过滤后加入35克冰块搅匀,用来锁香和防止发苦
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