蒙古奶皮子
奶皮子,蒙语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮,蒙古语称“乌如木”,是奶食品系列中的佳品,营养价值颇高。
奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一。
六七斤牛奶能成一斤奶皮,制作简单,但耗时。牛奶熬三四个小时,放置五六个小时,然后通风晾干12小时。
用料
牛奶 | 3千克 |
蒙古奶皮子的做法
六斤牛奶下锅!
牛奶煮开以后用勺搅,直到有厚厚的泡沫
保持泡沫,不能再开锅了
放到预热好的铁板上抗干,等着泡沫凝结,成一层厚厚的皮,这样熬三四个小时
放五六个小时后这样
通风晾干就可以啦!
锅里剩下的奶纱布过滤
晾干以后就是奶渣~
小贴士
可以直接吃,可以泡奶茶,等等!
要的就是那层泡沫,等有泡沫后就不能太用力把泡沫打没了
奶皮就是慢慢的把牛奶里的水分蒸干
最后不能太阳晒!
剩下的奶可以做熟奶酪~
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