蒙古酥油饼
酥油是蒙古族人离不开的食品,但我作为一名身在内蒙古的汉人,冰箱里的酥油总是吃不完,做成甜甜的奶香味十足的酥油饼,又能当早餐又能当晚餐~
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
酥油 | 6克 |
酵母粉 | 3克 |
水(或等量的牛奶) | 80克 |
白砂糖 | 20克 |
白酥油(涂面饼、锅) | 10克 |
蒙古酥油饼的做法
面粉中挖坑放入酵母粉,盆边放入白糖,打入鸡蛋,加水。想吃奶香味更浓的饼就把部分水换成等量牛奶。
用筷子将面粉搅成絮状,此时加入10克酥油
加入酥油
揉成一个含油的软面团
盖上盖子放到温暖处发酵
面团不需要发酵到很大,有发酵的意思就可以
将面团排气,整形
平均分成四个小圆团
取一个面团擀开
用刷子涂上酥油(想吃更甜的朋友可以此时再撒一层白糖)
从面团两头开始卷,往中间卷
把四份面团都卷好,盖上保鲜袋静置5分钟
捏住两端,把面抻长
从面条两端往中间卷
将左右的两个圆片一上一下叠在一起
用手掌按扁然后擀成薄薄的圆面片
平底锅烧热后用刷子沾取酥油薄薄涂一层
把面饼放入锅中小火烙
中间鼓起包后翻面,继续烙到两面上色,这样一个饼就烙成啦
还有好多分层哦
小贴士
没有白酥油可以换成猪油、植物油,和面时放一撮盐再把糖换成葱花就变成葱油饼哦~面粉可以减少一点换成等量的奶粉,奶香味更浓。这个方子的糖量属于能稍微尝到甜味,喜欢吃更甜的朋友可以继续加糖~
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