宝宝迷你小蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 84克 |
砂糖(蛋黄) | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
砂糖(蛋白) | 70克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
提前做好准备工作把模具准备好,将纸托放好模具里,这一步忘了拍照片,然后蛋黄和蛋清分离,蛋白的盆要无水无油,用之前擦干净就好了
蛋黄的砂糖量一次性放入搅拌融化
放入称好的玉米油和牛奶,一直搅拌大概四五分钟,直到液体完全融合
低筋粉过筛加入蛋黄液中,一字型混合
蛋白打发出现这种小尖角,砂糖要分三次加完阿,和打发戚风蛋糕是一样的
取三分之一蛋白放进蛋黄胡半圈式翻拌,尽量快速避免消泡
混合好的蛋黄糊全部放进蛋白盆还是半圈式翻拌完全融合,尽量快速避免消泡,不要划圈哦会消泡的,这个时候就可以预热烤箱150度,混合好后装进裱花袋,裱花袋剪个小口挤到提前准备好的模具,这一步没有拍照片因为手上沾了蛋糕糊拿手机不方便,再去洗手怕消泡就没有拍
全部挤好后放进预热好的烤箱,我这是风炉,可以多层同烤,130度烤20分钟,转140度10分钟
慢慢长大
出炉,有蛋糕烙印的可以印上,没有也不影响好吃😊
宝宝一口一个
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