鲜虾芦笋青酱意粉
好久没吃到好吃的青酱意粉
自己动手来一个
用料
青酱: | |
甜罗勒叶 | 50克 |
松子 | 30克 |
帕玛森芝士 | 25克 |
橄榄油 | 30克 |
盐 | 半小勺 |
蒜瓣 | 2瓣 |
其他主材: | |
意粉(直条细圆) | 200g |
盐(水煮意粉时) | 1大勺 |
基围虾 | 20只(随意) |
芦笋 | 10根 |
牛奶 | 50克 |
蒜(剁碎) | 2瓣 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
白酒 | 1大勺 |
车打芝士 | 1片 |
清水 | 100克 |
鲜虾芦笋青酱意粉的做法
罗勒叶洗净晾干,
松子中火炒2分钟炒香,
帕玛森芝士切碎/磨碎,
将以上食材和蒜瓣、盐、橄榄油一并倒入料理机,
搅打成糊状,备用用大个点的锅烧适量水(多点),水开后加入意粉、一大勺盐,中小火煮7-8分钟,捞起,用一勺橄榄油拌匀
芦笋洗干净,切约5cm长,适量水烧开后,倒入芦笋煮30秒左右捞出,备用
虾去头和虾线,倒进之前煮芦笋的水里面,煮约3分钟至七八成熟(开始弯曲整体变红),捞起冷水冲几下,剥壳备用
平底锅烧热,倒入少许橄榄油,加蒜蓉炒香,加入虾仁、芦笋、白酒、半小勺盐炒香
加入意粉、牛奶、清水、青酱(我放了一大半)、车打芝士片拌匀,小火煮至酱浓稠,关火。如不够咸,可以加少许盐调味。
装盘后,擦少许帕玛森芝士在表面做装饰。
意粉都被虾埋在下面了😋
小贴士
1、如果青酱当日吃完,打酱时可以加入少量清水(例如30g),打起来更方便。如果不是当天吃完,不能加水,用干净罐装好,表面淋少许橄榄油抗氧化,密封放冰箱可以放一周;
2、个人爱吃奶味重的意粉,如不喜欢,煮意粉时候可以不加牛奶和车打芝士;
3、鲜虾买回来后放冷冻半小时,更容易去头、剥壳。
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