玫瑰鲜花饼(小美版)
这款是用可食用滇红玫瑰花做的酱,烤完热乎乎的时候最是好吃,咬一口唇齿留香,皮酥得掉渣,简直太香太美味了,幸福感爆棚🥰~
用料
熟糯米粉(玫瑰馅) | 40克 |
玫瑰花酱(玫瑰馅) | 350克 |
熟白芝麻(玫瑰馅) | 20克 |
低筋面粉(油酥) | 200克 |
猪油(油酥) | 90克 |
中筋面粉(水油皮) | 315克 |
猪油(水油皮) | 85克 |
细砂糖(水油皮) | 25克 |
盐 | 4克 |
水(水油皮) | 135克 |
玫瑰鲜花饼(小美版)的做法
主锅放入熟糯米粉、玫瑰酱、芝麻,1分钟反转0.5混合。
把搅拌好的玫瑰馅取出盖好保鲜膜,放入冰箱冷冻半个小时。
取出玫瑰馅,称好总数,把馅平均分成20份,搓圆放入盘中,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻一个小时左右,这样拿出来容易包,特别夏天,很容易化。
把油酥的材料放入主锅,40秒速度3混合,取出盖上保鲜膜,夏天可以先放冰箱冷藏备用。再把水油皮的材料全部放入主锅,30秒速度3-6减速混合,然后揉面6分钟,揉出手套膜,取出面团,盖上保鲜膜醒30分钟左右。
把油酥、油皮平均分成20份,取一个油皮按扁包入一个油酥,收口捏紧,保鲜膜盖起来,把所有的都包好。
然后擀开,从上到下卷起来,全程面团都要盖上保鲜膜。
所有的都擀好后,取一个压扁再擀第二次,然后再卷起来。
全部擀好两遍后,取一个用手指中间压一下,然后对折压扁,擀圆,注意最好中间厚边上薄。
冰箱里取出鲜花馅,包起来,收口捏紧朝下
把包好的鲜花饼放入烤盘,压扁一点,上面可以撒点芝麻或敲上小印章装饰。预热烤箱180度,烤30分钟左右。
烤完出炉咯,热乎乎的最是好吃,忍不住要吃一个😋
咬一口唇齿留香,皮酥得掉渣,太香太美味了,幸福感爆棚💗,口感绝对秒杀云南买来的😊,不信你也可以试试✌️
小贴士
做法其实和苏式月饼是一样的,只不过里面的馅换一下,虽然看似麻烦,但是成就感满满。从挑选鲜花~做酱~做鲜花饼,每道工序自己做,就是吃的放心,买来的肯定不会这么精心挑选,就算有烂花瓣也不知道,吃过自己做这么好吃的鲜花饼,一切付出都是值得的!😄
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