天然酵种脆米饼
消耗废弃天然酵种及各种材料。
用料
天然酵种咸口米饼 | |
天然酵种 | 100克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
糯米粉或大米粉 | 50克 |
天然酵种甜口米饼 | |
天然酵种 | 100克 |
椰子油 | 10克 |
糖 | 10克 |
糯米粉或大米粉 | 50克 |
天然酵种脆米饼的做法
天然酵种不舍得倒掉,越养越多。
取100克天然酵种加入油拌匀。油可以添加自己喜欢或家里有的油,橄榄油亚麻籽油洋葱油椰子油都可以,辣椒油也不妨试试。加入油拌匀后,咸口的添加盐或者其他香料,甜口的加糖,拌匀。
加入糯米粉或大米粉,搅拌至无干粉即可,成团。
成团挪至油布,如果觉得粘手,可以蘸些粉。擀成薄饼,越薄的饼烤制后越脆。尽量薄厚一致,形状就随意吧。如果想做各种形状的,这步可以用饼干模子刻印。也可以直接切割成块状。还可以喷水,撒些芝麻。
前几步用时很短,一开始就先预热上烤箱。上下火220度,中层,12分钟左右。烤制的过程可以做下一个饼。时间根据自己烤箱的脾气调整,最好守在烤箱边上看着,糊起来很快的。
烤好的饼取出,晾凉。
左侧两个是咸口的饼,用的是油浸番茄里的橄榄油,没有再加盐,口味比较淡。右侧两个是甜口的饼,椰香浓郁。美中不足的麻子脸是因为用的白砂糖,换成糖粉就美了。
上手掰开,装盒保存。
糯米脆饼口感糯一些,大米粉饼硬一些,都很脆,挺好吃的。
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