荠菜猪肉玉米饺子
网购荠菜,到货想怎么吃?朋友推荐可以包饺子,于是开始行动。
用料
猪肉 | 600克 |
鸡精1 | 勺 |
香油2-3 | 勺 |
盐10 | 克 |
荠菜猪肉玉米饺子的做法
提前用水泡好,买菜时带去市场,等买好肉一起搅拌。
玉米一个,用刀抠下玉米粒。水里加盐巴,水开倒进玉米煮8分钟,捞起备用,煮完比较柔软嫩滑。
虾米50克左右,虾米富含氨基酸,增强免疫力,常吃多吃,不容易感冒,孩子平时不肯吃,可以多加点。加了虾米,水饺味道更鲜美,家里洗净带去市场一起搅拌,也可以市场上马上购买。
买肉注意三肥七瘦,不能全是瘦肉,干枯,不够嫩滑滋润。一小块生姜、虾米,一个红萝卜(不大)刮皮,和泡好的香菇,都带去一起搅拌。萝卜单独一袋,其它可以混合在一起。回家第一件事是给肉糜加点盐巴,一勺蚝油增味,一点胡椒粉去腥,一勺生抽。抓几下,感觉均匀即可,
大蒜一个,用多用碗搅拌,一半拿去泡生抽和醋,加芫荽切末泡着,吃水饺的蘸料。另一半大蒜,锅热倒油,中🔥,蒜泥倒进,等微黄关火。倒出装盘备用。
荠菜泡水五分钟,剪去蒂头,洗净,水开关火,倒进荠菜烫一下,马上捞起,放冷水中(有加点冰块),这样迅速冷凝,荠菜比较脆,不会烂烂的。再从冰冷水里捞起沥干,切末。
萝卜在市场搅拌好,带回,用盐巴抓几下,不挤萝卜汁,刚才提前做的蒜泥油倒进来,稍微搅拌,荠菜末倒进来,用手抓几下,让油润滑萝卜和荠菜,不能挤汁,挤出来没味道,干巴巴。
捞起的玉米粒也倒进来一起搅拌均匀。
所有材料搅拌均匀。
1000克水饺皮,开始包水饺。
水饺外形,个人喜好,我是要速冻,盒子这个型,将就一下,水饺结实,满满的馅。
煮水饺,记得水里加盐巴,煮出来的水饺不容易糊。一个一个很清爽。
小贴士
盐巴多少个人喜好,不放心先包两个,煮熟试吃,太淡容易,加盐巴太咸,只能加荠菜等馅料。
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