姜葱蓉煲仔饭
姜葱蓉是广州人吃一切的灵魂。可以拌面,拌饭,没菜都可以吃三碗大饭。
用料
灿米 | 400克 |
腌米用盐 | 4克 |
腌米用植物油 | 8克 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 3克 |
植物油 | 50克 |
姜葱蓉煲仔饭的做法
米淘洗干净后,用筛网沥干水分。然后用4克盐,8克植物油,腌制一下米
葱切成䓤花(最好只用葱绿部分),姜拍成姜蓉,挤掉姜汁,加入3克盐,拌匀
把50克油烧热,浇到姜葱蓉里备用
一般是多少克米放多少克水,开大火煮饭
直到水分收干,用筷子戳几下,盖上盖子。焖2分钟,再开大火
把姜葱蓉的油舀出来,沿着锅边淋进去
大火2分钟后,再关火焖5分钟。如此反复一共要大火煮10分钟,这样会出金黄色的锅巴
吃之前放上姜葱蓉,拌匀
小贴士
1,我的砂锅内直径28CM
2,做煲仔饭最好用广东的灿米,因为这种米粘性较低,油性较大,吃起来粒粒分明
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