蒜香肉酱烤茄子
用料
长茄子 | 1条 |
瘦猪肉 | 50g |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
青红辣椒 | 各1个 |
姜 | 1小块 |
细砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1小勺 |
橄榄油 | 1小勺 |
蒜香肉酱烤茄子的做法
.长茄子洗净,对半切开,再切成0.5cm厚的薄片
.瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末
.剪一张正方形的锡纸,将茄子片铺到锡纸上
.将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入酱油
.加入一茶匙细砂糖
.加入少许盐
.用勺子搅拌均匀,作为肉酱待用
.将搅拌好的肉酱铺在茄子片上
.浇上少许橄榄油
.撒上剩余的姜蒜末
.撒上青红椒碎末
.将锡纸包好,放置于炉上,7档加热3分钟左右,关火,用余热焖7分钟
小贴士
1.茄子切开后容易氧化,可以将其浸泡在冷水中,避免与空气接触;
2.注意锡纸要将茄子完全包裹严实,以免受热时汤汁流出;
3.茄子片很易熟,不要加热太久。
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