豆乳奶盖白玉丸子
最近的气温像是做上了过山车,一路直线下滑,这么冷的天气只有热乎乎的奶茶才能治愈吧!!
作为一个甜食上瘾患者,半仙豆夫的豆乳奶盖茶是我的必备饮品清单,相信很多宝宝和我一样,每次点单都想说:“老板,一杯豆乳奶盖茶,不要茶,多豆乳奶盖!”
白玉豆乳奶盖真的太好吃了,空口吃三串都不过瘾,海盐味的奶盖里有浓浓的豆乳奶香,配上糯叽叽的小丸子,健康又美味。
此方子来自|甜欣欣
用料
◈ 丸子(20个): | |
糯米粉 | 150克 |
糖 | 35克 |
热水 | 100克 |
◈ 豆乳奶盖: | |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 30克 |
细砂糖 | 10克 |
豆浆(冷) | 65克 |
奶油奶酪(室温软化) | 60克 |
黄豆粉 | 适量 |
◈ 豆乳茶: | |
红茶包 | 3包 |
牛奶 | 150克 |
豆浆 | 150克 |
豆乳奶盖白玉丸子的做法
150G糯米粉、35G白砂糖混合,倒入100G热水,将糯米粉搅拌成絮状,再把糯米面团揉匀。
揉好的糯米面团分成14G一个的小剂子,搓成圆形球状。
煮一锅热水,将糯米丸子放入,丸子煮熟后会浮在水面上。煮好的糯米丸子用竹签串成串,放在冰水里降温防粘。
室温软化好的60G奶油奶酪加入20G炼乳、10G白砂糖,用电动打蛋器打均匀。
图片100G淡奶油打发到7分
打发好的淡奶油加入打发好的奶油奶酪,搅均匀。再将65G豆浆分三次加入打发,就会出现明显的纹路。豆乳奶盖就做好了。
白玉丸子放在盘中,浇上一层豆乳奶盖,再撒上一层黄豆粉,就可以吃起来了。
豆乳茶:
如果你还想做上一杯豆乳茶一块吃,再多花3分钟。
做豆乳茶底,另外准备3个红茶包,150G豆浆、150G牛奶。锅里煮上60G水,水开后加入3个红茶包再小火煮一会,煮到浓稠。
将150G豆浆、150G牛奶加入煮好的红茶水中,搅拌均匀,煮到周边冒泡泡,这样豆乳茶底就准备好了,是不是非常简单!
在豆乳茶底上倒入一层厚厚的奶盖,放上白玉丸子,表面再撒上一层黄豆粉,白玉豆乳奶盖茶就做好了,又好吃又好看!
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