蘑菇包(香菇肉馅)
分享是一种美德,神秘的蘑菇包其实很简单,不信试试?😋😋
用料
半肥瘦猪肉 | 300克(丰俭由人,根据体型自行调整😝) |
香菇 | 100克(根据口味自行调整,下同。) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜汁 | 适量(好吃的大招) |
胡椒粉 | 适量(秘密武器) |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
发酵粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
水 | 140克 |
蘑菇包(香菇肉馅)的做法
用面包机发面,将面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、酵母粉放入面包机中,发面时间约一个小时。利用这个时间准备香菇肉馅。
猪肉洗净,干香菇温水泡软。
猪肉切碎剁烂。
香菇切碎剁烂。
将肉末、香菇碎混合油、盐、生粉、生抽、老抽、姜汁、胡椒粉,加少许凉开水搅拌均匀。
面包加发面完成后取出面糊,揉成面团,切成若干等份,盖上湿布或保鲜膜醒发。
取一块将面团,揉面约50次排气,团圆后按扁,擀成圆形,包入适量香菇肉馅儿,收口捏好。
想知道冬菇的皮色怎么做出来的吗?最神秘的步骤来啦!
方法一:取一小碗,放入适量可可粉,将包好的肉包光面朝下放入其中。摇晃小碗,让包子在碗中打滚儿,使包子的外皮均匀地沾上可可粉。
方法二:可可粉加水调成可可酱,用刷子均匀刷在包子表面,再用方法一粘上一层薄薄的可可粉,多余的可轻轻刷去。蘑菇包的主体完成了,再取少量面团,揉搓成圆锥状的冬菇梗,外表沾少量可可粉,和包子一起放入蒸盘中进行二次发酵,时间约20-30分钟。
水开了后放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后,等五分钟再揭锅盖,以免回缩。
用牙签把蘑菇盖儿和梗连接起来(完美主义者也可以用百力滋等细长饼干代替😁),使蘑菇变成一个整体。看,这一朵朵新鲜蘑菇以假乱真吧?😄
美味的香菇肉包做好了,来一个?😄😄
小贴士
如果喜欢这款包子,请在菜谱上上传作品,小鱼咩咩很期待你的分享哦😘
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