一家三口一顿早餐零失手油条配方
看了好多方子,量都太大,试验了一个属于自己的配方,适合一家三口,成品六根油条,大概每根长18厘米。
用料
面粉(高 中皆可) | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 2-3克 |
油 | 16克 |
水 | 100克 |
一家三口一顿早餐零失手油条配方的做法
面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐、油倒入大碗中,用筷子大概搅拌,水分多次加入,我加了三四次吧,根据面粉的吸水性,边加边用手抓均,很粘可以戴一次性手套。
抓到絮状,面的表面还是很粗糙的,盖上盖子醒发十几分钟,再以折叠按压的手法和面,还带着刚刚的手套,用小拳拳大概压一分半钟,歇会儿,盖上盖子醒面。
十几分钟后再来一次,依然是折叠按压手法,基本面就光滑了,和好后的手感很软萌,像耳垂一样。
保鲜膜包好,整理成长条型进冰箱冷藏,明早起床就方便啦。
一早的阳光真好哇,起床拿出油条面回温,一边豆浆机打着豆浆,主厨可以去洗漱收拾啦,半个多小时回来,准备开大油锅。
油条面别再揉啦,案板上撒点淀粉,直接用手整理成0.5厘米的面片,一边顺势往前拉一边按压整型,用刀将面片切成两根手指宽,两条为一组上下叠起来,中间用筷子用力压一下,放在案板上醒会儿,吃多少炸多少,不用提前做出来。
油温热到180度左右,扔进去一块小面块,看四周冒小泡了即可,油温别太高,将油条稍稍拉至自家锅子油面直径那么长下锅,两头的面掐掉一点,这样做为了炸好后不散开。
炸的时候不停的用筷子翻身,保证受热均匀,炸到什么程度看自己喜好了。
出锅沥油。
配上豆浆茶叶蛋,美味的中式早餐,我是习惯油条蘸酱油的,北方人好像不蘸,反正面里有盐,白嘴吃也好吃。
香酥可口的大胖子😜
掰开来看看,跟外面买的一样有大气孔。
啥也不说了,赶紧吃起来吧。
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