自用-炒腰花
妈妈教的炒腰花,家的味道😋
用料
猪腰 | 1-2个,切片 |
炒料: | |
青椒 | 1-2个 |
姜 | 2片 |
小洋葱头 | 2个 |
第一次腌制: | |
白醋 | 淹没猪腰 |
第二次腌制: | |
姜 | 4-5片,切碎 |
料酒 | 1-2勺 |
薄盐酱油 | 1-2勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
盐 | 一点点 |
淀粉 | 2小勺 |
自用-炒腰花的做法
切好的猪腰冲洗后用白醋浸泡。
白醋淹没猪腰即可,浸泡至少15分钟,多泡一会也无所谓。捞出白醋泡的猪腰稍微沥干一下,放入第二次腌制的调料(姜碎、料酒、薄盐酱油、白胡椒粉、盐、淀粉),凉拌均匀。
腌料汁淹没猪腰即可,腌制至少15分钟,多腌制一会也无所谓。腌制期间可以提前准备好炒料。
炒猪腰前,最好提前把腌制的猪腰沥干一下,以防油与腌汁发生霹雳啪啦。
先炒腰花:倒油,把沥了一会的腰花片倒入锅中,炒到腰片有变弯曲先出锅,盛放在一边。
再炒青椒:倒油,青椒炒到断生,盛放在一边。
倒入炒料:倒油,姜片、小洋葱片放入,炒香后倒入腰花和青椒,炒一会收收汁水,即可。
ps:腰花腌制比较久的话就不需要额外加调料了。
最短时间腌制的话,可以最后放点点第二次的腌汁,炒一会出锅即可。
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