空气炸锅肉丸(狮子头)
大家都喜欢丸子,但是油炸这事情实在不好玩。还好有空气炸锅!
用料
猪肉末 | 300克 |
鸡蛋 | 一个 |
吐司面包 | 两片 |
牛奶 | 若干 |
盐 | |
枫糖 | |
鱼露 | |
蚝油 |
空气炸锅肉丸(狮子头)的做法
肉丸(狮子头)的做法是这样的。我懒,用肉末。
切片面包去边,撕开,
加牛奶泡软和肉末揉在一起(很重要)加全蛋。牛奶多就一个蛋,牛奶少两个蛋。牛奶过敏的可以换成高汤或者水。另外可以按照个人喜好加洋葱碎。蘑菇碎。青豆碎等等也可以,都不加也可以。个人喜欢加一点点蘑菇,这样会比较鲜美,然后按照个人喜好调味,我会放一点点蒸鱼豉油一点点蚝油,还有一点点鱼露就不放其他酱油,加盐和糖调味,糖可以适当多一点。我选择了枫糖。
就是不断的朝一个方向揉捏。或者用厨师机搅打。用筷子的话,其实也很快一直搅拌到上劲。之后放在冰箱里冷藏半小时以上,是蛋白质更为凝固。
选择自己喜欢的大小捏打成球状,放在空气炸锅内烹调即可。我家的我尝试了几次,160度比较好,八分钟。因为之后可能放在汤或者菜中继续烹调,所以只要成型即可如果是小丸子8分钟已是全熟。大丸子里面会有点生。
烹调过程中可能会产生的油脂滴落,所以建议在空气炸锅的底层,用铝箔纸按照其造型贴贴着铺一层,这样之后只要把铝箔纸扔掉即可
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