美味佳肴馆卤猪头皮
菜谱3.24W
用料
| 猪猪头皮 | 适量 |
| 老抽 | 半碗 |
| 生抽 | 半碗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3一4个 |
| 料酒 | 30克 |
| 香叶 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3一4片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 30克 |
| 花椒 | 1克 |
| 水 | 适量 |
| 蚝油 | 30克 |
| 黄酒 | 30克 |
| 炒糖色 |
卤猪头皮的做法
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原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml，一次做三杯。所以牛奶用600g，奶粉60g，姜汁60g，糖30g。步骤：1生姜去皮榨汁，过滤到没有姜渣，分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉（实际加到80g，凝固效果更好）和糖，搅拌均匀，小火加热到85摄氏度左右就...
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