甜蛋
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甜汤里必不可少的甜蛋。
用料
鸟蛋 | 1斤 |
白糖 | 100克 |
黑糖 | 100克 |
水 | 适量 |
甜蛋的做法
鸟蛋一斤,锅盛水,轻拿轻放的放入锅中。
小火,一定记得要小火,不然沸腾起来后很容易破掉。我是微波炉最小火300。水开后10分钟就可以了,倒掉热水,加入冷水,反复洗两次,蛋不要那么烫的时候,就可以剥了。
黑糖100g。
倒入剥好的蛋中。
白糖100g。
再倒进去。
搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱过一夜。
拿出来后糖就都融化成水啦,糖也被渗透得变小了。这时候就可以上锅煮了。
也记得要小火,因为全是糖浆,没有一点水分的,还是300,煮25分钟,中途要经常去给它搅拌,随时观察,避免焦了。
甜蛋煮好拉,放凉存冰箱吃上几天。
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