大花的笔记-香脆蛋卷
这个蛋卷模已经买了10年了,是家里的利用率还算可以的工具。
很多模具,买了就新鲜一次,就进了柜子。
这个模具,能够长盛不衰,主要还是因为做出来的东西,味道真的不错。
群众都是用嘴巴投票的。如果做得难吃,他们不仅会噘嘴,还会撅屁股,然后抬脚走人。
颜值虽然是正义,但最终能留住人心的,还是内在。
用料
面粉 | 120g |
白砂糖 | 80g |
黄油 | 100g |
鸡蛋 | 4个 |
奶粉 | 30g |
黑芝麻(可不放) | 适量 |
盐 | 1g |
牛奶 | 适量 |
大花的笔记-香脆蛋卷的做法
黄油加白糖食盐放在火上加热融化
然后放凉一会儿,免得鸡蛋进去成了蛋花汤。一个个打入鸡蛋,拌匀,低粉,奶粉过筛入,拌匀。
注意面糊的状态,厚了就加点牛奶,调整到不厚不薄的地步。(有空补图)预热蛋卷模。
先放少量面糊试试温度。
第一个常常是炮灰,别搞很大。蛋卷模放在火上加热,要中小火。
倒入一小勺在模具中心,约20g,夹紧。
不加紧就成松饼了,厚厚的。
一开始会冒白烟,白烟过去以后,打开看看,翻个面。
呈深黄色就好了。
尽量小一点,薄一点更脆。
上色深了以后,用棍子卷起来。
记得要带个白手套,否则爪子上的毛,都给你烫掉。卷起,可以分段剪开,也可以不剪开。
趁热剪开,冷了就脆了,不能剪了。
剪开有很多好处。
1.可以多吃几次,自我感觉更满足。
2.可以多分几个人,显得更大方
3.一口一个,不会吃得到处都是。
小贴士
放凉以后,赶快密封,放进乐扣乐扣。
之前从来不放奶粉,会有蛋腥气,偶尔有一次,放了奶粉,哇,好赞!
中火加热,大了容易焦,小了容易困。。。
宁可稍微焦一点,也不能生,贪图颜色好看结果,很容易不脆。
白纱布手套是必须的!否则卷的时候,会爽到颤抖。
建议一边听歌或者看电视,一边进行活动。这个东西kill时间太厉害了,一个人做,没人陪着聊天,好闷啊。
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