实体店的砂锅米线配方,学完可以开店
小姿曾经疯狂迷恋过一家砂锅米线。究竟有多迷恋?就是一周吃四顿都不够的那种!后来因为搬家,就很难吃到这家砂锅米线。念念不忘的,还是这熟悉的味道。这不今天就来请教老板娘,这砂锅米线到底怎么做才好吃?老板娘也是不藏私的,和蔼可亲,一步一步给我讲解米线的做法。
用料
米线 | 120克 |
四川牛油火锅底料 | 50克 |
生菜 | 20克 |
豆皮 | 20克 |
香菇 | 2个 |
金针菇 | 40克 |
实体店的砂锅米线配方,学完可以开店的做法
米线放水里泡软备用
准备一些自己喜欢吃的配菜
砂锅里放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺热油浇沸,激发出香味
放入一块四川牛油火锅底料,小火炒化,再加入适量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡汁煮沸
煮开后加入比较难熟的金针菇,火锅丸子,待这些煮的6.7成熟的时候,加入米线煮一会加入青菜即可
这道砂锅米线没用荤油,味道不厚,但吃起来依然满足,一大碗下去酣畅淋漓。喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油。
小贴士
1.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤,米线味道更鲜美。
2.因为火锅底料本身就很咸了,所以我没有加盐
3.喜欢吃的更丰富的朋友们还可以加入一些蔬菜,肉蛋类!
4.米线用温热一点的水浸泡,大概浸泡半个小时就可以了!用凉水的话时间久,口感也不那么筋道!
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