番薯焖排骨
不知道大家听到番薯+排骨组合,会不会觉得这是一个黑暗料理。其实一开始我吃到这个菜之前,我觉得,天呐噜,怎么会有这个菜啊。吃了以后,只会觉得,天呐,怎么可以没有这个菜。发明这个菜的简直就是大神。
其实这是一个比较老的饭馆吃到的,妈妈复刻了,我认真的学习了一下,蛮不错的。对了,这个菜是甜咸口的,不要吃甜的怕是不会喜欢。
以下的方子的没有给用量,因为都是以自己实际用量为准的。
用料
猪肋骨 | |
蒜末姜末 | |
番薯(用紫薯感觉会很怪耶) | |
油,盐,酱油,蚝油,老抽,生粉 | |
蜂蜜!! |
番薯焖排骨的做法
猪肋骨切成6cm左右的块状,用油,盐,酱油,蚝油,生粉加点水,蒜末姜末。
然后用手抓匀,腌制起码5到6个小时,我一般是直接腌了过夜的,这样排骨会很入味。番薯削皮,切成滚刀块。番薯过油炸,但是我是用煎的,番薯的每一面都煎到。
排骨两面煎到有点焦了,锅里加入热水,水刚好没过排骨,放点盐,酱油,调味。沸腾后小火慢焖
焖个大概20分钟后放入煎好/炸好的番薯,加入蜂蜜(我是小勺子加2到3勺),搅拌均匀,咸味和蜂蜜的调味自己尝了可以接受以后,继续盖盖焖排骨
PS:因为番薯排骨我做过几次,这个视频的番薯跟上面煎的品种不一样哈哈哈哈哈哈哈最后最后,等番薯软了,排骨都软烂了,就可以出锅啦啦啦啦。
这是之前带去公司当午饭分装的小饭盒,蛮好的。再来一个图嘻嘻。
小贴士
①生粉的话可以加点水弄成水淀粉,再倒进去腌排骨
②蜂蜜很多人说了不能热吃,确实是。但是这个菜蜂蜜这样加,我要的是蜂蜜的香甜味,其他因素暂不考虑的呢。
③排骨的话用猪小肋排挺好的,重点是一定要焖的够时间,这样排骨才会软烂好吃呢。
④最后的蜂蜜调味全看个人,喜欢吃甜的多放,不喜的少放。不放的话我还没试过,不敢打包票哈哈哈。
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