补气益血的山药红豆卷
这是我距今为止在下厨房找到的最顺手好吃的方子,原配方借鉴自浪漫春天的山药馒头配方,我稍改了造型,向原创致敬。
这个配方里面我加了红豆和红枣,整个的香气提升很大
用料
熟山药(面山药) | 100克 |
牛奶 | 110克 |
面粉 | 200克 |
红枣(去核) | 15克 |
酵母 | 3克 |
红豆沙 | 适量 |
白糖 | 20克 |
补气益血的山药红豆卷的做法
准备好原材料,这里红豆沙没拍,正在煮,牛奶选用全脂,脱脂的香味会差一些,这里我做的3倍量
山药,牛奶和红枣用豆浆机打碎,我用碎冰功能打一分钟
打面缸中倒入面粉,白糖和酵母
加入山药泥
和面,揉成光滑的面团。这个配方的液体量比较大,面团很软,根据面团吸水性的不同,可能还会粘手,安心,手上拍点面粉再去转移就行,出来效果很萱软的
揉制光滑之后盖上保鲜膜冷静15分钟,盖保鲜膜之前面团表面最好撒一些干面粉,不然你揭开保鲜膜的时候要头疼了
15分钟后面团稍微排气,然后用擀面杖擀开成长方形或者正方形
这是我擀开的样子,尽量方正一点,这样不会产生边角料
将红豆沙均匀涂抹在面皮上,最上方留有2公分左右不抹豆沙,抹上清水,这里红豆沙是我自己熬的,特别香,也建议大家使用自己熬得红豆,香味绝绝子,这边红豆沙大家别熬得太干,不然往面皮上抹的时候要头疼的,抹的时候手劲小一点,面皮容易破
从有豆沙得一端开始卷起,最后抹清水得一端收口,将面团整理一下,让面团粗细一致,我这边是因为面团太长拍不下了,拐了个弯
将卷起的面团均匀切断,我这边大概6-7公分,也可以切2-3公分,都可以
面团底部垫油纸防粘,进笼屉醒发,我是放在醒发箱里35度发酵30分钟
醒发成这个程度就可以蒸了
水开了之后大火蒸8分钟关火,如果切的薄可以适量缩短时间,关火之后不要开盖,最好闷3-4分钟再开盖。很多人的馒头开盖就憋就是因为没有闷一会儿,冷热交替突然冷缩了。这边和主图颜色不一样是因为主图我将一半面团加了紫薯粉,看起来好看一点
-
香烤鲈鱼小美版的做法和图解,香烤鲈鱼小美版怎么做更好吃
用料鲈鱼1条姜20克胡椒按需料酒适量洋葱半个盐适量香烤鲈鱼小美版的做法主锅里放入切块洋葱一小个,生姜20克左右设定30秒速度10打成汁!鲈鱼开背剖开平铺,两面撒盐,料酒腌制大概20分钟后,将打好的洋葱生姜泥和生抽大概20克,胡椒混合后,用手涂抹在鱼两面!继续腌制30分钟...
-
炼乳小美版食谱做法大全,超简单的炼乳小美版做法步骤
用料鲜奶500克白砂糖100克炼乳小美版的做法100度45min转速5全程不盖量杯盖,主锅盖上架上网篮防止飞溅结束进程3minV收干晾凉装瓶...
-
不一样的玉米(中)的详细做法,不一样的玉米(中)做法技巧
接上集用料请看上集1不一样的玉米(中)的做法具体做法,详见视频WMF厨师机...
-
省时省力揉出面包膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
接触烘焙并不是很久,但是想要烘焙得心却早已在心中埋下种子,所以当我终于有一段空下来的时间时,赶快给自己完成下这个心愿!我喜欢自己做的健康的感觉,所以家里每天都要吃自己做的面食,经常和面,才开始用摔打的方法,一个是很黏,沾的到处都是,另一个就是很吵,爸爸老是说我…...