电饭锅煮出台山黄鳝饭的美味
一直喜欢吃黄鳝饭,最出名的黄鳝饭出自广东台山,据说黄鳝饭在煮法上没什么神奇的地方,只是因为台山黄鳝肉质细嫩甜美,因此而闻名各地,在一次电视美食节目中看到了正宗的台山做法,于是写出菜谱班门弄斧一番。
用料
鲜活黄鳝 | 250克 |
麻油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
电饭锅煮出台山黄鳝饭的美味的做法
电饭煲先按平时煮饭一样开始煮饭,利用煮饭时间来处理黄鳝,市场买回鲜活黄鳝,不需要处理,要活的,这样为了更好的起出黄鳝肉。
煮好一锅水,将黄鳝快速倒入开水中汆熟,此过程有点残忍,黄鳝力道强劲,倒入后立刻盖好盖子,免得一发不可收拾。
煮好一锅水,将黄鳝快速倒入开水中汆熟,此过程有点残忍,黄鳝力道强劲,倒入后立刻盖好盖子,免得一发不可收拾。
洗完黏液开始准备起肉。
先由肚子位置开始撕出肉,然后用手夹住头,用三支手指推出其他部位肉,经过开水烫过的黄鳝相对比较容易起肉,将肚子废物取出扔掉,黄鳝血可以保留。
热锅起油,加入姜丝爆香。
倒入黄鳝翻炒。
关键时刻,在黄鳝中倒入麻油翻炒,这个步骤很重要
呈出,挑出骨头和黄鳝头,一开始炒的时候也可以不要下头及骨头,之所以下是让黄鳝血炒出味道。
加入葱花,再加少量酱油,咸淡味道看个人喜好。
倒入电饭煲中,盖上焖煮片刻,5分钟左右。
五分钟后打开锅盖,香味扑面而来。
快速拌匀。
呈出,简单而美味的台山黄鳝饭就完成了…
小贴士
以上配方是两碗饭的份量,比例自己安排
-
如何做电饭煲鸡好吃 电饭煲鸡烹饪方法大全
土豆,玉米剁小块,电饭煲刷油铺底下。鸡肉摊平加奥尔良腌料、油,按煮饭功能键...
-
银耳红枣羹(无糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料银耳2小朵(2个👊)红枣8颗水1500ml银耳红枣羹(无糖)的做法1.干银耳2拳头和红枣8颗泡一个晚上,(2顿的量)电饭煲蒸煮菜单煮30分钟。2.开盖放红枣用本身温度焖10分钟(关火)3.红枣用勺子捣碎,混合一下,添加开水调整到自己喜欢的浓稠度,自带红枣的微甜不腻,好喝。...
-
网红盐焗鸡食谱做法大全,超简单的网红盐焗鸡做法步骤
网红盐焗鸡,简单方便,容易操作。超级下饭!全家人的最爱!强烈推荐给大家,一定要试试,吃一口就会让你爱上它!唯有美食与爱不可辜负!😃用料鸡一只(三斤左右)盐焗粉一包(30克)生姜一大块葱一小把煮米饭的电饭煲网红盐焗鸡的做法超市里买一包盐焗粉,菜市场买只现杀的鸡,把鸡清洗...
-
超级简单美味的肘子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是我家里老人和孩子们都喜欢的一种吃法,做法很简单,过程我写的详细有点啰嗦,嫌麻烦的看最下面,我会写个非常简单的总结。肘子做好以后分开冻起来,一份正好切一盘!平时或者聚会待客都是简单方便又好看,很实惠的一道菜。还可以顺便煮几个其他菜和卤蛋,很方便。用料肘子...