蜜汁猪耳朵
小时候在烧卤店吃过蜜汁烤猪耳朵,现在想吃烧卤店都没有卖,下厨房也没有,我就根据做蜜汁排骨的配方,试做一次猪耳朵。
用料
猪耳朵 | 1个(约2斤) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
水 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 6-7颗 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
蜜糖 | 适量 |
蜜汁猪耳朵的做法
首先,把猪耳朵洗干净,抹上少许盐,鸡精,白糖放入冰箱腌制一晚上。让它入味一些。
次日,把猪耳朵放入高压锅,放入水,料酒,姜,冰糖,酱油开火后,高火压5分钟(就是高压锅哧哧响5分钟)。如果不想放冰箱腌制一个晚上,那就把盐、鸡精,放入高压锅中,多放一点盐和冰糖。
最后,把压好的猪耳朵刷上蚝油,这时开始预热烤箱,放入烤箱上下火220度,10分钟,拿出来刷上蜜糖,在放入烤箱8-10分,最后再刷一次蜜糖,烤五分钟。就可以出炉了。
稍微凉一下就可以切片上桌了
小贴士
要注意看不要烤糊了,每个烤箱温度不一样。如果猪耳朵大,离上管近容易烤糊,可以用锡纸放在猪耳朵上面,烤的时候,托盘一定一定要铺上锡纸,不然很难清洗。
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