简单的美味---❤墨西哥绿豆包❤
四月转眼间过了一周了。。。。
“勇敢的去追随自己的心灵和直觉,
只有自己的心灵和直觉才知道你自己的真实想法,
其他一切都是次要。”
--by 史蒂夫.乔布斯
每天都在保持清醒的状态,每天都不能太任性,因为有责任。。。
每当想哭泣,想放弃的时候,唯一的坚持就是必须勇敢。。。。。
献给那些勇于追求梦想的女汉子们。。。
再累再辛苦,都要好好对待自己,面包吃起。。。
by 鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
A面团: | |
面包粉(高粉) | 270克 |
蛋清 | 68克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 115克 |
B墨西哥酱: | |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 50克 |
蛋糕粉(低粉) | 50克 |
C馅料:蜜绿豆 | |
D表面:榛子碎适量 |
A:蜜绿豆做法:
1、绿豆先用高压锅压熟(水不能放太多)2、熟后再倒入不粘锅,加入砂糖翻炒至糖溶化即可
B:墨西哥酱做法:
1、黄油、鸡蛋、糖粉混合搅拌至溶化均匀无颗粒2、加入过筛的低粉搅拌均匀即可
3、搅拌均匀即成墨西哥酱
C:面团做法:
1、将所有材料(除黄油外)混合揉至有筋性后再加入黄油揉至有薄膜后,在27°的环境中进行第一次发酵约45-50分钟。(在发酵好的面团中用手或者筷子插个洞,面团不反弹表示发酵已经发酵好,反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头)
2、中间发酵15分钟,将面团分成3份,排气滚圆进行中间发酵
3、将面团分为55克/个,擀平
包入蜜绿豆
收口搓圆包成球形
底部捏紧后排入排入烤盘进行最后发酵,发酵温度需达到35°-38°左右,约40分钟(时间需自己调节,因冬天温度低,夏天温度高)
发酵完成后体型略有涨大
4、将墨西哥酱装入裱花袋。在发酵好面团上挤上墨西哥酱
挤满酱后,撒上榛子碎。
5、放入预热好的烤箱上火170度、下火180度烘烤约18-20分钟(根据自己烤箱温度进行调节,中间可以在顶部加盖锡纸)
烤好了!咬一口尝尝^0^
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