少糖 超快手果酱丨仅需三样原料的草莓酱(无需果胶)30分钟
超爱吃果酱,一个月能造两罐,正好买了新玩具(电压力锅),网上找到个只需要草莓+橙子+少糖的快手方子,不需要买果胶
撸起袖子试了一下,可以有,从开始切草莓到装瓶结束,不到30分钟就能完成。
‼️因为少糖(成品300克只加了不到30克糖),最后出来是酸甜口,喜欢甜的话可以多加糖。市售的果酱太甜了,每100克的糖量要60克了。
你需要有个电压力锅,没有的话用saucepan也可,估计需要多煮一段时间了
用料
新鲜草莓 | 1 磅(约450克) |
糖 | 2 勺/tablespoon(28克) |
橙子 | 1个 |
少糖 超快手果酱丨仅需三样原料的草莓酱(无需果胶)30分钟的做法
洗草莓,去梗,把草莓切片,放入电压力锅里
撒糖,静置10分钟。这个过程是糖让草莓里的果汁析出,一会高压的时候就不需要加水了
橙子切半,手捏或者榨汁的方式,挤出来30毫升果汁,果汁倒到草莓上
盖上电压力锅盖子,封好seal。压力放在高档(high pressure)1分钟,之后自然释放蒸汽(约15分钟)。
打开盖子,这时候混合物应该更稠了
如果发现还是水了吧唧,就开盖加热5分钟(saute档)水收得差不多了,用土豆捣碎器(potato masher)压一压,或者放搅拌机里搅一搅,到你喜欢的黏稠度。
最后大概300毫升,装入罐子/瓶子,放冰箱冷藏就可以啦。(如果不喜欢籽的话,灌装之前可以过一下筛)
我做完正好装了一瓶原来吃完的bonne maman果酱瓶(370g)。黑加仑+gooseberry约400g,两tablespoon糖,一个柠檬的汁,一勺玉米淀粉,也成了。
大家可以发挥一下其他的组合。
小贴士
这个方子不需要果胶pectin,原方说如果你喜欢更稠的质地,可以加一点点果胶,或者一点玉米淀粉cornstarch
橙子没有的话,可以用柠檬代替
原方在此 https://www.sixsistersstuff.com/recipe/how-to-make-instant-pot-strawberry-jam/
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