手工芋圆——超详细,以前做失败了的,看过来
我以前跟学别人的教程也失败过
现在总结一下经验,跟着我,找回信心😌
家里有老公小孩的,可以拉着他们一起参与互动噢,既可以培养感情,自己做得也开心,不会太累。
用料
芋头 | 1个 |
红薯 | 1个 |
紫薯 | 1个 |
木薯淀粉 | 适量 |
手工芋圆——超详细,以前做失败了的,看过来的做法
今天店里只做黄色的,其他颜色是一样的做法。(其中香芋的,留一点中间最粉的部分,参考我之前的菜谱做些芋头糖水)
把红薯蒸熟或者煮熟压烂。这个大家应该都会吧😅
家里吃的买1、2个大番薯已经够够的了。加木薯粉,超市都有卖的。
加多少的问题是说不定的。比如你买的水分多一点,或者干一点都会影响粉量。所以我们一定要学会自己观察状态。
新手少量多次。揉合进去。揉到刚好成团为止的状态,就暂时不要加粉了,然后看下一步。或者你还会遇到一种特别特别散的情况,先不要放弃它。也是看下一个视频
1.先去烧点开水。
2.取出面团一小团,把它压扁。
3.水开放两三团面团进去烫。做的量少就少一点团,反之。(烫到两个表面刚好变颜色就好了,一定不要煮熟)就是烫到这种表面有点熟的状态,捞出来。
趁热放进面团里揉合进去,如果还是散的,就继续取小团烫面团,重复步骤揉合进去。
不散了就可以拿出来放在面板上来揉了。已经看得到有弹性了。
喜欢Q一点的还可以继续加粉。
家里有小孩的我觉得粉一点好吧,也比较容易消化。先搓成大长条
分段
压扁。家里有擀面杖的可以用擀面杖最好。
压到差不多5厘米的厚度吧。
然后再切成小条。后面搓成圆条更快,更轻松。搓的时候手✋打开,用手掌心会均匀一点。
搓的途中会粘,撒一点点粉就行。切成粒。
用保鲜袋密封好冰箱冷冻保存。以后随取随用。
最好冻一两个小时左右拿出来揉拌一下,容易粘。粘住了也不怕,摔一下就散开了。煮芋圆:
1.先准备一点糖水,水加白砂糖,煮至糖融化放凉备用。自己调适合自己的甜度。
1.水烧开再下搓好的芋圆。水尽量多一点,否则芋圆可能会比较粘。
2.煮到浮起来,再小煮一下,捞出过冷水。冷透一点。
3.滤掉水,加点糖水备用。
搭配自己喜欢的东西,就可以啦。
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