老北京鸡肉卷(含饼皮)
我真的太想吃肯德基了
用料
面皮部分 | |
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
盐 | 适量(留个底味) |
油 | 适量 |
炸鸡肉(冻品) | |
黄瓜 | |
胡萝卜 | |
沙拉酱 | |
番茄酱 |
老北京鸡肉卷(含饼皮)的做法
面粉加盐搅拌均匀,然后慢慢加入温水(40℃左右)搅拌成图片那样,有点粘手的面团,盖上盖子或保鲜膜醒半小时
醒完的面团变得光滑点了,然后砧板撒点面粉把面团拿出来揉捏到没那么粘手(粘手慢慢加面粉)
揉捏完分成小坨(想做大张的就分大一点)再拿毛巾盖住醒半小时
按扁,面团刷油然后两个一组按在一起
按一起后拿擀面杖擀开(我没有擀面杖拿保鲜膜代替的擀的比较丑)尽量擀薄点
不粘锅上场!不用刷油!把擀好的面皮直接放上去,中小火,然后会慢慢膨胀,控制不了火候的可以小火慢慢烘
配料!我用的是外面卖的冻品炸鸡扒,炸好切开!没有的话可以自己腌制自己炸或者炒些肉丝也行,然后黄瓜条 萝卜丝,喜欢什么加什么然后涂上酱汁!卷起来
ojbk
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